鶏肉とサツマイモ、ブロッコリーの麺炒め

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 2 - 4

お子さんが健康的なサツマイモを嫌がるなら、麺にしてみましょう！麺はみんな大好きです。麺を作るには、スパイラライザーが必要です。サツマイモをリボン状にスライスし、野菜麺がところどころカリッとするまでオーブンで焼きます。スパイラライザーは、見落とされて捨てられがちなブロッコリーの茎を切るのにも便利です。ブロッコリーの茎も食物繊維やビタミンが豊富なので重宝します。サツマイモ麺は、ローストチキンとブロッコリーと一緒に盛り付け、スライスアーモンドとすりおろしたパルメザンチーズをトッピングして召し上がれ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし皮なし鶏むね肉2枚
サツマイモ1個（両端を切り落とす）
茎の太いブロッコリー2株。両端を切り落として脇に置き、上部を小房に分ける。
オリーブオイル大さじ2＋小さじ1
イタリアンシーズニング大さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
レモン汁小さじ1
大さじ1杯のローストしたスライスアーモンド
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1/4
特殊装備: スパイラライザー

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
スパイラライザーに細い麺用の刃を取り付け、さつまいもをリボン状にスライスします。大きな天板に並べ、オリーブオイル大さじ1と塩小さじ1/2をまぶします。さつまいもの表面がほんのり色づき、少し固さが残る程度になるまで、20～25分焼きます。かき混ぜて、少し冷まします。

中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ブロッコリーの小房を鮮やかな緑色になるまで約5分間茹でる。湯を切る。
ブロッコリーの茎をスパイラライザーで輪切りにします。多少折れても構いません。
小さめのボウルにイタリアンシーズニング、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩小さじ1/2、黒コショウを3～4回挽いて混ぜ合わせます。鶏肉全体に振りかけます。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火強で熱します。鶏肉を入れ、蓋をして5分間焼きます。裏返して、火が通るまでさらに約5分間焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、約5分間休ませます。
残りのオリーブオイル小さじ1とブロッコリーの茎をフライパンに加えます。水大さじ1を加え、蓋をして中火で4分間煮込みます。蓋を取り、茎をかき混ぜ、少量の塩を振りかけます。茎は柔らかく緑色になり、底にはカリッとした焼き色が残っている状態が理想です。フライパンから取り出し、レモン汁、アーモンド、パルメザンチーズをかけます。
鶏肉にブロッコリーの茎、サツマイモ、ブロッコリーの小房を添えて盛り付けます。お子様用に鶏肉を数切れ切り分けてあげましょう！完成です。

レシピの作者 - ベヴ・ワイドナーは、歌手、テレビ女優、料理ライター、そして料理写真家である。

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