ブロッコリー入りタイ風ヌードルボウル

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 250、総脂質 7 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 812 mg、砂糖 9 G.

統一感のある配色でボウルを作りましょう。例えば、このタイ風のライスヌードルボウルのように、緑色を基調に。ソテーしたブロッコリー、セロリ、キュウリ、フレッシュミントをトッピングし、米酢、生姜、ライムジュース、唐辛子、ネギ、魚醤を混ぜ合わせたアジア風ドレッシングで全体をまとめます。食感のアクセントとして、市販のフライドオニオンと砕いたピーナッツをトッピングすると良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

給油

米酢大さじ1/4
大さじ3杯の絞りたてのライムジュース
魚醤大さじ2杯（ヴィーガンでも可）
砂糖大さじ2杯
生姜の根2.5cmを細かく刻む
青ネギ2本、薄切りにする（濃い緑色の部分は盛り付け用に取っておく）
小さめのタイ産青唐辛子半分または1本を薄切りにする

ヌードルサラダ

米麺170g
植物油大さじ2杯＋小さじ2杯
魚醤大さじ1（ヴィーガンでも可）
砂糖小さじ1杯
刻んだ新鮮なレモングラス大さじ2杯
ブロッコリー1株（大）を小房に分け、茎の皮をむく。
きゅうりの3分の1を薄切りにする
セロリ1本、薄切り
レタス1個（刻む）
刻んだ新鮮なミント 0.5カップ
付け合わせに、揚げ玉ねぎとローストした無塩ピーナッツ。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米麺、ブロッコリーキャベツ、きゅうり、セロリ、レタス、ライムジュース、米酢、魚醤、生姜の根、ネギ、レモングラス、唐辛子、落花生、ミント

レシピ通りに料理を作る：

ドレッシングを準備する:

中くらいのボウルに、酢、水1/4カップ、ライムジュース、ナンプラー、砂糖、生姜、ネギ、唐辛子を入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。
麺サラダを作る:

麺はパッケージの指示に従って茹で、水気を切って脇に置いておく。大きめのボウルに、植物油大さじ2、ナンプラー、砂糖、レモングラスを入れ、ブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、材料が均一に行き渡るようにする。

大きめの鋳鉄製フライパンに、残りの小さじ2杯の植物油を中強火で熱します。ブロッコリーを重ならないように並べ（必要に応じて数回に分けて）、片面に焼き色がつくまで約4分間焼きます。
裏返して、ブロッコリーがシャキシャキとした食感になるまで、さらに約2分間加熱を続けます。
ボウルを集める:

麺を4つのボウルに分け、ブロッコリー、キュウリ、セロリ、レタス、ミントをトッピングする。ドレッシングをかけ、フライドオニオン、ピーナッツ、残りのネギを散らす。