時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8

この夏にぴったりの豆サラダは、涼しい季節によく食べられるスパイシーなチリ料理の力強い風味を存分に引き出しています。3種類の豆を、トマトペーストとスパイスで風味付けしたオイルベースのビネグレットドレッシングで和え、驚くほど奥深い味わいに仕上げました。辛さを和らげるには、冷やしてサワークリームを添えてお召し上がりください。

材料：

• 小ぶりの赤玉ねぎ半分を半分に切り、薄切りにする（約1/2カップ）。
• 黒豆の缶詰1缶（425g）
• キドニービーンズ缶詰1缶（425g）
• ピント豆缶詰1缶（425g）
• 植物油 0.5カップ
• トマトペースト大さじ3
• 小さじ2杯 チリパウダー
• クミンパウダー小さじ1
• 乾燥オレガノ小さじ1杯
• ニンニク2かけをすりおろす
• 細かく刻んだハラペーニョのピクルス大さじ2杯と、瓶詰めの漬け汁1/3カップ
• 小さめの赤ピーマン1個を1.2cm角に切る（約1カップ分）
• 小さめの黄パプリカ1個を1.2cm角に切る（約1カップ分）
• サワークリーム1/3カップ
• 青ネギ1本、薄切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

黒豆、 インゲン豆、 インゲン豆、 トマトペースト、 チリシーズニング、 クミン、 オレガノ、 ハラペーニョ、 スイートペッパー、 ネギ、 サワークリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 玉ねぎは辛味を和らげるため、氷水を入れたボウルに浸して置いておく。缶詰の豆はすべて水で洗い流す。
ステップ2
• 中くらいのフライパンに、大さじ3杯の油、トマトペースト、チリパウダー、クミン、オレガノを入れます。弱火で、木べらやヘラで頻繁にかき混ぜながら、トマトペーストと油が混ざり合って濃い茶色のペースト状になるまで6～8分加熱します。ニンニクを加えてさらに1分加熱します。火を止め、残りの大さじ5杯の油を加えます。25分ほど冷まして、油に風味をなじませます。
ステップ3
• 油の混合物を、液体計量カップの上に置いた目の細かいふるいに注ぎます。混合物を押し付けずに、少なくとも1/4カップの油が吸収されるまで、約5～7分間そのままにしておきます。ふるいの中身は捨てます。大きなボウルに塩水と小さじ1杯の塩を入れ、スパイスオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。
ステップ4
• 玉ねぎの水を切り、ドレッシングの入ったボウルに加えます。ハラペーニョ、豆類、赤と黄色のピーマンも加えます。よく混ぜ、塩で味を調えます。ラップで覆い、少なくとも30分、または一晩冷蔵庫で冷やします。サワークリームを添え、刻んだネギを散らしてサラダを盛り付けます。

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