時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

レタスの葉は密集していて、まるで食べられる器のよう。この素晴らしいアジア風前菜を盛り付けます。それぞれの葉の上に、甘辛いとろみのあるソースで和えたエビ、キュウリのスライス、漬物、そしてボリュームアップしたい方はご飯をひとさじ乗せます。葉を巻いて、さあ召し上がれ！

材料：

エビ

• 植物油大さじ1
• ニンニク6かけ
• チリパウダーまたは赤唐辛子フレーク小さじ0.5
• 殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ450g
• ライトブラウンシュガー1/4カップ
• ライムまたはレモン汁小さじ1杯／白ワインビネガー
• 魚醤大さじ2
• 薄口醤油大さじ1
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
• 刻んだ無塩ピーナッツ1/4カップ
• 薄切りにした青ネギ2本

サラダボウル

• さっと漬けた野菜
• ボストンレタスまたはビブレットレタスの葉12枚
• きゅうり半分を皮をむき、長さ5cmの細切りにする。
• 新鮮なコリアンダーの葉
• 温かいジャスミンライス2カップ

さっと漬けた野菜

• リンゴ酢0.5カップ
• 熱湯0.5カップ
• グラニュー糖大さじ2
• 中くらいのニンジン2本、皮をむいて細切りにする
• 中サイズの赤大根8本を細切りにする

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 葉レタス、 ライムジュース、 ニンジン、 大根

おすすめします

準備：

ステップ1
• エビ:
  
  中華鍋または大きめのフライパンに植物油を熱し、油がゆらゆらと揺れるまで加熱します。ニンニクとチリパウダーを加え、香りが立つまで1分弱、かき混ぜながら炒めます。エビを加え、均等に広げ、塩をひとつまみ振りかけます。エビがきつね色になり、ほぼ火が通っているものの、まだ少し半透明の状態になるまで、片面ずつ2～3分焼きます。
ステップ2
• エビを皿に移し、中華鍋をペーパータオルで拭いて乾かします。計量カップに1/4カップの水を入れ、コンロの横に置きます。中華鍋を中火にかけ、ブラウンシュガー、ライムジュース（砂糖の結晶化を防ぐのに役立ちます）、大さじ2杯の水を加えます。砂糖が琥珀色になるまで（蜂蜜のようにとろみがつくまで）、6～7分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。次に、ナンプラーと醤油を加え、火から下ろします。ソースが滑らかで粘り気のある状態（蜂蜜のようにとろみがつくまで）になったら、約30秒後にエビ、ネギ、ピーナッツを加えます。ソースを絡めるように混ぜます。
ステップ3
• エビ丼:
  
  冷蔵庫からマリネした野菜を取り出し、レタスの葉、キュウリ、パクチーを盛り付け皿に並べます。レタスの葉の上にエビを乗せ、ご飯（使う場合）を加え、マリネした野菜とパクチーの葉を乗せます。巻いてすぐに召し上がってください。
ステップ4

• さっと漬けた野菜

  
  出来上がり量：約1カップ
  
  中くらいのボウルに酢、水、砂糖、塩をひとつまみずつ入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ニンジンと大根を加えて混ぜる。少なくとも20分間冷蔵庫で冷やす。

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