時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4

このビーフケバブは、まさに絶品です。このレシピでは、外側は完璧に焼き色がつき、内側は柔らかく仕上がる牛ヒレ肉を使用します。野菜は焦げたり崩れたりしないように細かく刻み、風味豊かなマリネ液がすべての材料をまとめ、一体感のある味わいを生み出します。

材料：

• 赤ワインビネガー 0.5カップ
• 青ネギ4本、みじん切り
• ディジョンマスタード大さじ2
• ニンニク大2かけを細かくすりおろしたもの
• 砂糖小さじ2杯
• イタリアンシーズニング小さじ2
• 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
• オリーブオイル 0.5カップ
• 牛ヒレ肉450gを2.5cm角に切る。
• 中サイズの赤ピーマン1個
• 中サイズの黄パプリカ1個
• 中サイズの赤玉ねぎ2個を、根元を残したまま16等分のくし形に切る。
• 大きめのズッキーニ1本を、厚さ1cmの輪切りにする。
• 特殊装備：大きな木製串4本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ズッキーニ、 スイートペッパー、 赤玉ねぎ、 ディジョンマスタード、 ワインビネガー、 イタリアの調味料

おすすめします

準備：

ステップ1
• 串を水に15分以上、最長で一晩浸します。水気を拭き取り、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
ステップ2
• 中くらいのボウルか大きめの計量カップに、酢、青ネギ、ディジョンマスタード、ニンニク、砂糖、イタリアンシーズニング、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えず泡立て器で混ぜ、乳化させます。
ステップ3
• 牛肉、ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニを大きなジップロック付きビニール袋に入れます。マリネ液の1/4カップを取り分けておき、残りを袋に注ぎ入れ、密封します。肉と野菜全体にマリネ液がしっかり絡むように混ぜます。少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。
ステップ4
• グリルを中強火に予熱してください。
ステップ5
• 肉と野菜を、牛肉、ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎの順に串に刺します。これをさらに3回繰り返し、最後に牛肉を刺します（1本の串には牛肉5切れと各野菜4切れが刺さっているはずです）。残りの串と材料で同じように繰り返します。
ステップ6
• ケバブに塩小さじ1/2と黒コショウを少々振りかけます。蓋をせずに、表面に深い焦げ目がつき、野菜が柔らかくなり始めるまで5～6分焼きます。串を裏返し、肉の中心温度が125°F（51°C）に達するまで、さらに5分ほど焼き続けます。
ステップ7
• グリルから取り出し、残りの1/4カップのマリネ液をケバブに塗ります。5分ほど置いてからお召し上がりください。

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