時間： 30分以上の浸け置き時間
複雑： 簡単に
分量： 6

自家製フムスを市販品と同じくらいクリーミーで滑らかでおいしいものにするには、少し時間をかけ、缶詰のひよこ豆ではなく乾燥ひよこ豆を使う必要がありますが、その価値は十分にあります。しかも、このスナックは市販品よりもずっと経済的です。まずひよこ豆を冷水に浸し、少量の重曹を加えて柔らかくなるまで煮ます。タヒニ、レモン汁、スパイスと混ぜ合わせ、ピタパンや野菜のディップとして、またはサンドイッチやパンに塗って召し上がってください。残ったフムスは、オリーブオイルを薄く塗って冷蔵庫で保存してください。

材料：

• 乾燥ひよこ豆1カップ
• ソーダ小さじ0.5杯
• 塩小さじ3/4＋お好みでさらに追加
• レモン汁大さじ1
• タヒニ0.5カップ
• ニンニク2かけ（お好みで）
• 冷水1/4カップ
• オリーブオイル（盛り付け用）
• 細かく刻んだ玉ねぎ（トッピング用）またはくし切り玉ねぎ（ディップ用）
• 刻んだパセリ（盛り付け用）
• 新鮮なピタパン、盛り付け用

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ひよこ豆、 フムス、 タヒニ、 レモン果汁、 ニンニク、 パセリ、 ピタ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ひよこ豆を中くらいのボウルに入れ、ひよこ豆が2インチ（5cm）浸るくらいの水を加え、12時間浸します。
ステップ2
• ひよこ豆の水を切り、すすいで、重曹と小さじ0.5杯の塩と一緒に大きな鍋に入れます。ひよこ豆が浸る2～5cmの高さまで水を注ぎ、強火で沸騰させます。火を弱火にし、蓋をして、ひよこ豆が非常に柔らかくなるまで約2時間煮込みます。ひよこ豆の水を切り、少し冷ましてからフードプロセッサーに移します。
ステップ3
• レモン汁、タヒニ、塩小さじ1/4、ニンニク（使用する場合）を加え、滑らかになるまで約1分間攪拌します。攪拌しながら水を振りかけ、さらに1分間攪拌を続けます。味見をして、必要に応じて塩で味を調えます。盛り付け皿に移し、みじん切りにした玉ねぎとパセリを添えます。ピタパンと玉ねぎのくし切りを添えてお召し上がりください。
ステップ4
• 残ったフムスは、表面に少量のオリーブオイルを回しかけ、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

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レシピの作者 - モリー・イェーはアメリカのブロガーであり、料理本の著者である。