小麦粉

アップルサイダー（搾りたてのリンゴジュース）は季節限定商品なので、この薄くてサクサクとした伝統的なクッキーでその到来を祝いましょう。シナモンパウダーとブラウンシュガーが、クラシックな温かみのある風味を添えています。 続きを読む

トリシャ・イヤーウッドの軽やかで繊細な焼き菓子は、最高の賞賛に値する。ホワイトチョコレートと鮮やかなクランベリーという、まさに相性抜群の2つの材料を組み合わせている。特徴的なのはマカダミアナッツで、食感も抜群だ。 続きを読む

ジンジャーブレッドサンドイッチよりも美味しいものがあるとすれば、それはジンジャーブレッドクッキー2枚の間にアイスクリームを挟んだものだろう。この甘いクッキーを作るために、ガイ・フィエリは糖蜜にシナモン、ジンジャー、そして…などの芳香スパイスを混ぜ合わせた。 続きを読む

定番のチョコレートチップクッキーはこれ以上美味しくなりようがないと思われがちですが、サニー・アンダーソンはそこに赤と緑のキャラメルキャンディーとタイムのスパイスを少し加えることで、味のバランスを整えています。 続きを読む

チョコレート好きの皆さん、ご注意ください。この高級スイーツには、ビターチョコレート、ダークチョコレート、そしてホワイトチョコレートとセミスイートチョコレートのチップがブレンドされています。ボビー・フレイは、クッキーを焼く前に、挽いたローストチョコレートチップを生地に加えたそうです。 続きを読む

サンドイッチキングは、ピーナッツバターとフルーツジャムを使った典型的なアメリカのサンドイッチ、PB&Jを、美味しくて甘いデザートに変身させた。ナッツの風味を出すために使われるピーナッツバターの代わりに、ジェフ・マウロは顆粒状の… 続きを読む

伝統的なホリデースポンジクッキーについて知っていること、そしておそらく好きではないことはすべて忘れてください。なぜなら、このレシピは、あの粗くて崩れやすいクッキーとは全く共通点がないからです。イナ・ガーテンのフルーツケーキにインスパイアされたクッキーは 続きを読む

このレシピがリアリティ番組「アイアンシェフ・アメリカ」からのものだからといって、変わった材料や特別な料理スキルが必要だというわけではありません。実際、この簡単なバニラ風味のクッキーは、 続きを読む

外側はカリッとしていて内側は柔らかくてもちもちとした食感のジェイミー・ディーンのブラウンシュガーコーティングクッキーは、糖蜜を使用し、粉末生姜、クローブ、オールスパイス、シナモンなどのスパイスをブレンドして風味付けされています。 続きを読む

このオーストリアのリンツァークッキーは、見た目が上品なので贈り物に最適です。アレックス・グアルナシェリのレシピの重要な手順の一つは、ボウルの中でバターと砂糖を電動ミキサーでクリーム状にすることです。 続きを読む

タイラー・フローレンスのクッキーは、伝統的なイタリアのビスコッティと同様に、二度焼きされています。まず固めのケーキ状に焼き上げ、次に個々のスライスに切り分けます。ピスタチオクッキーはしっかりとした食感で、様々な場面に最適です。 続きを読む

• ショートクラスト生地の場合：
• 釉薬について：

トリシャ・イヤーウッドさんは、デコレーションにぴったりなので、毎年クリスマスにこのクッキーを作ります。生地を伸ばす前に少なくとも1時間は冷蔵庫で冷やしますが（必ずしもそうする必要はありません！）、お子さんと一緒にデコレーションを楽しんでください。 続きを読む

メリッサ・デ・アラビアンの簡単クッキーレシピは、砂糖、小麦粉、チョコレートチップなど豊富な材料を使用し、乾燥ローズマリーを加えることでほのかな風味を加えています。出来上がりはふんわりとしていてバター風味豊かで、 続きを読む

ボビー・フレイのブロンディは一度に焼き上げることができ、クッキングシートを敷いた天板1枚に簡単に収まります。定番のブロンディのレシピをベースに、ボビーはミルクチョコレートチップ、トフィー、トーストしたチョコレートなどを加えています。 続きを読む

ジェフ・マウロのホリデークッキーは、伝統的なイタリアのデザートであるスプモーニのレシピから着想を得たもので、スプモーニはアイスクリーム（チェリー、ピスタチオ、チョコレート、バニラなど）を層状に重ね、砂糖漬けのフルーツや 続きを読む

イナ・ガーテンのこのしっとりとした美味しいクッキーは、生姜だけが主役ではありません。シナモン、クローブ、ナツメグ、刻んだ砂糖漬け生姜が絶妙な組み合わせで、あなたの味覚を刺激します。砂糖を少し振りかけると… 続きを読む

アン・バレルの定番オートミールクッキーにチョコレートチップを加えると、全く新しい味わいになります。ダークチョコレートがお好きなら（セミスイートでもOK）、クルミと一緒に加えると、さらに風味豊かになります。 続きを読む

• クリームチーズをベースにした定番の生地：
• 充填：

ロン・ベン＝イスラエル氏考案の、クリームチーズ生地を使ったデーツ入りベーグルのレシピ。 続きを読む

チョコレートとココナッツがお好きなら、ジャーマンチョコレートケーキを作るのに時間を費やす必要はありません。代わりに、サニー・アンダーソンの簡単レシピでこのクッキーを焼いてみてください。基本のクッキーレシピに、ココア、チョコレートチップ、ココナッツフレーク、ナッツを加えて、さらに美味しく仕上げました。 続きを読む

• クッキー：
• フィリング用のチョコレートガナッシュ：

このお菓子は、誰もが大好きなピーナッツバタークッキーを彷彿とさせます。より複雑な味わいでありながら、同じくらい美味しく、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、鮮度と風味を長く保つことができます。 続きを読む

• 卵液：

ロン・ベン＝イスラエルによる、ユダヤ教の伝統的な祝祭日用パン、ハラのレシピ。 続きを読む

シナモン、クローブ、カルダモンを使った、お祝いにぴったりのジンジャークッキーのレシピ。 続きを読む

チェダーチーズ、クランベリー、ピスタチオ、カイエンペッパーを使った、風味豊かなクッキーのレシピ。 続きを読む

• 乾燥材料：
• 液体成分：
• ホワイトチョコレートバタークリーム：

著名なパティシエ、ロン・ベン＝イスラエル氏によるキャロットケーキのレシピ。ケーキの上にはホワイトチョコレートバタークリームがトッピングされています。 続きを読む

• クリームチーズをベースにした定番の生地：
• 充填：

ロン・ベン・イスラエルのラズベリージャムベーグルレシピ。クリームチーズをベースにした生地で作ります。 続きを読む

レイチェルは、イタリアの定番料理ピカタの風味を余すところなく再現し、ジューシーな鶏むね肉をたっぷりと加えた。出来上がった料理は、とてもあっさりとしていた。 続きを読む

キャラメル風味のパースニップを添えたポテトパンケーキ ― ロン・ベン・イスラエル氏のレシピ。 続きを読む

ロン・ベン・イスラエルによるチョコレートチップクッキー3種類のレシピ。 続きを読む

レイチェルは、この美味しい朝食パンケーキに、定番のオートミールレーズンクッキーの風味と香りを余すところなく再現しました。 続きを読む

• サツマイモ入りシェパーズパイ
• デザート

レイチェルのシェパーズパイは、ホリデーディナーの残り物を使い切って、栄養満点の食事を作るのに最適な方法です。このレシピでは、メインディッシュとデザートの両方を、残り物から作ることができます。 続きを読む

ニンニクとパルメザンチーズを使ったスイスチャードのグラタンのレシピ。 続きを読む

• フォンデュ
• イニング

ビールと2種類のチーズを使ったドイツ風フォンデュのレシピ。 続きを読む

• 七面鳥の胸肉を焼くには：
• クランベリーとザクロのソースの材料：
• クリーミーなグレービーソースの作り方：

この七面鳥料理の決め手は、焼く前に肉にたっぷりとニンニクとハーブのバターを塗り込むことで、それを使ってクリーミーなグレービーソースを作る点です。ソースに加えたクランベリーとザクロの種が彩りを添え、ほのかな甘みを加えています。 続きを読む

シェパーズパイはイギリス発祥の料理で、もともとは日曜日の昼食の残り物、つまりラム肉とジャガイモを使い切る方法として考案されました。もし昼食にロースト肉が含まれていた場合、残り物はマッシュポテトの皮で覆ったキャセロールに入れて焼かれました。 続きを読む

レイチェル・レイの黒胡椒とワインで煮込んだ牛肉 - 続きを読む

レイチェルは鶏むね肉の切り身を小さなスティック状にカットします。これは小さなお子さんにも食べやすいサイズです。カリッと焼き上げたこれらのスティックは、フライドチキンの素晴らしい代替品になります。 続きを読む

定番のほうれん草とアーティチョークのディップを独自にアレンジしたこの一品は、どんな祝日のディナーやパーティーでも主役になること間違いなしです。レイチェルは、パンスティック、セロリ、ピタチップスを添えて提供しています。手軽な付け合わせとして最適です。 続きを読む

• 給油：

挽きたてのナツメグがこのクリーミーなカボチャスープに温かみのある風味を加え、レイチェル特製のクランベリーとリンゴのタルトドレッシングが爽やかな酸味を添えています。 続きを読む

このレシピでは、レイチェルはレモンカードを使って、手軽で簡単な人気メニューを作りました。 続きを読む

• チキン
• パン粉
• シンプルなトマトソース

風味豊かで柔らかい鶏むね肉を作るために、レイチェルはパン粉にパルメザンチーズ、ニンニク、新鮮なハーブを混ぜ合わせた。 続きを読む

• サルサ・ピコ・デ・ガヨ
• トッピング
• チーズソース
• お好みの追加サイドディッシュ

レイチェルは、自家製チーズソース、豆、スパイス、牛肉、ピコ・デ・ガヨソースを使ったメキシカン・スーパーナチョスのレシピを考案しました。夕食の前菜に最適です。 続きを読む

レイチェルはバッファローソースの風味をピザにたっぷりと加え、仕上げにホットソースとブルーチーズをトッピングする。 続きを読む

1時間以内に七面鳥を食卓に並べる良い方法は、七面鳥を丸ごと使うのではなく、胸肉を使うことです。 続きを読む

• テストの場合：
• チーズフィリングの材料：
• チョコレートフィリングの材料：

カサテデは、シチリア発祥の三日月形のペイストリーで、甘いフィリングが入っており、揚げても焼いても食べられます。基本的には、カルツォーネのミニチュア版と言えるでしょう。これらのペイストリーは、シチリア南部で非常に人気があります。 続きを読む

ザレッティは、イタリア北東部のヴェネト地方で焼かれる、美味しいトウモロコシ粉のクッキーです。トウモロコシはこの地域では日常的に使われる食材です。「ザレッティ」という名前自体は、「黄色」を意味する「giallo」という言葉に由来しています。 続きを読む

タラッリはイタリアのデリで売られているプレッツェルで、基本的には前菜として食べられ、食感はベーグルに似ています。オレガノ、ニンニク、ディルシード、すりおろしたペコリーノチーズ、塩などを振りかけて食べることができ、よく一緒に提供されます。 続きを読む

• テストの場合：
• 釉薬について：
• 振りかける場合：

グリッシーニは、イタリアのピエモンテ地方発祥の、薄くてサクサクとした食感のパンです。言い伝えによると、19世紀、イタリア初代国王ヴィットーリオ・エマヌエーレ2世が、消化器系の疾患を患っていた息子のために、宮廷のパン職人にグリッシーニを作るよう命じたのが始まりだと言われています。 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

白ワインと砂糖を詰めた甘いパイで、レマン湖畔に位置するスイスのヴォー州で非常に人気があります。料理経験がなくても簡単に作ることができます。似たようなバーゼルパイがあり、 続きを読む

• テストの場合：
• 釉薬について：

スイスで最も人気のあるお菓子といえば、チョコレートでコーティングされた美味しいジンジャーブレッド、マゲンブロートであることは間違いありません。見た目は他のジンジャーブレッドクッキーと似ていますが、食感は重すぎません。この人気のスイスのお菓子のレシピをご紹介します。 続きを読む

• ベシャメルソースの材料：
• 生地：（またはパイ生地300グラム）

100年前、イタリアの鳩のパイとパスタのレシピは高級料理の一部であり、19世紀には大変人気がありました。今日では、パスタソースに様々なバリエーションがありますが、ここではオリジナルのレシピにこだわります。 続きを読む

• コロッケ
• 埋め戻し

ビターバレンはオランダで人気のミートコロッケです。19世紀には主婦たちが残った肉を使い切る方法として作っていたと考えられています。今日では、ビターバレンは地元のカフェやバーで、たいていはビールと一緒に提供されています。パート - 続きを読む

コチーニャは、簡単に作れてあっという間に食べられる、美味しいブラジル料理です。鶏肉のコロッケは、単品料理としても、付け合わせとしても楽しめます。コチーニャは、軽食にも旅行のお供にも最適です。 続きを読む

日本のチーズケーキの繊細でベルベットのような食感は、低タンパク質の小麦粉をレシピに加えることで実現されます。日本のチーズケーキは表面が膨らみすぎて形が崩れてしまう傾向があります。そのため、これを防ぐために… 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

卵黄ラビオリは、トリュフオイル入りのリコッタチーズのフィリングの中に半熟卵を詰めた、大きめのラビオリです。トリュフオイルがない場合は、通常の卵黄ラビオリでも代用できます。 続きを読む

麺類は中国で4000年の歴史を持ち、今日でも中国料理、特に北部地域では欠かせない食材です。中国の麺は調理が簡単で、肉料理やソースと一緒に食べられ、食生活の定番となっています。 続きを読む

• グループA：
• グループB：
• グループC：
• グループD：

インドネシアの層状ケーキ、ケック・ラピスは、美しく美味しいデザートです。様々な種類があり、インドネシアだけでなくシンガポールやマレーシアでも人気があります。ケック・ラピスは層ごとに焼くため、少なくとも… 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

クラブランゴーンは、どこの中華料理店でも人気の前菜です。主な材料はクリームチーズ、カニカマ、そして皮です。今回はその皮の作り方もご紹介します。 続きを読む

このしっとりクリーミーなパイは、あっという間に作れて、あっという間に完食！指まで舐めたくなるほど美味しいこのパイは、夕食や休日のティーパーティーにぴったりです。 続きを読む

ベルリン風レバーは、レバー、リンゴ、玉ねぎ、クリームを組み合わせた、全く新しい忘れられない味わいの料理です。このレシピはスロークッカー用です。 続きを読む

• テストの場合：
• 記入用：
• 詰め物について：

フィンランドのブルーベリーパイは、サクサクのパイ生地が特徴の、ほんのり甘い美味しいお菓子で、とっても簡単かつ短時間で作れます！ 続きを読む

美しく、美味しく、独創的なゼブラケーキは、家族でのティーパーティーにぴったりの一品です。スロークッカーを使えば手軽に作ることができ、材料もそれほど多く必要ありません。 続きを読む

• テストの場合：
• フィリングとクリームについて：

熟した洋梨を使った、夏から秋にかけて楽しめる美味しいフランス風タルト。普段の食事にも、特別な日の食事にもぴったりです。 続きを読む

• スポンジケーキ
• 受精
• クリーム
• 釉薬

スロークッカーを使って、バタークリームとチョコレートアイシングで仕上げた「スラビャンカ」ケーキを作るレシピ。 続きを読む

• 乾燥杏ソース：

ポピーシード入りスポンジケーキ、クルミと琥珀色のドライアプリコットソース添え。 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

スロークッカーで作る、野菜を詰めた風味豊かなパイのレシピ。 続きを読む

スロークッカーで作るカボチャとレーズンのパイのレシピ。 続きを読む

リンゴとプラムを使った、スロークッカーで作るシャルロットのレシピ。 続きを読む

バナナとパイナップルを使った、スロークッカーで作るシャルロットのレシピ。 続きを読む

スポンジ生地とオートミールを使った、スロークッカーで作るパイのレシピ。リンゴと洋ナシがたっぷり入っています。 続きを読む

自家製麺を使ったチキンスープのレシピ。 続きを読む

ポップオーバーは、卵液で作る軽くて中が空洞のペストリーです。その名前は、ロシア語で「浮く」という意味の言葉に由来し、焼いている間に生地が型から大きく膨らむ様子を表しています。ポップオーバーはアメリカの菓子ですが、もともとは… 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

タルトタタンはおそらく最も人気のあるフランスのアップルパイで、逆さまにして焼き、焼き上がった後にひっくり返します。タルトタタンの主な風味のアクセントはリンゴで、美しくキャラメリゼされます。 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

伝統的でボリューム満点のイタリアのクロスタータは、手軽に作れて、一年中いつでも楽しめます。イタリアではクロスタータのフィリングにジャムを使うことが多いですが、このレシピではイチジクをフィリングに使うことを提案しています。 続きを読む

ファール・ブルトンは、フランスで人気のプラムパイです。その名前は、フランス北西部のブルターニュ地方に由来しています。この沿岸地域は独特のケルト文化の影響を受けており、その影響は伝統や言語だけでなく、文化にも及んでいます。 続きを読む

フランス南東部のリムーザン地方発祥のクラフティは、フルーツパイとクレープの中間のようなお菓子です。リンゴ、桃、梨、プラムなど、どんな果物でも使えます。このレシピでは、贅沢な風味が求められます。 続きを読む

クリンクルズを作る秘訣は、良質なチョコレートを使うことです。これに少量のエスプレッソパウダーを加えると良いでしょう。コーヒーはチョコレートの香りを絶妙に引き立てつつ、それ自体の風味を主張しすぎることはありません。 続きを読む

• テストの場合：
• チョコレートトッピング用：

「ロシアン・シガレット」と呼ばれるこのベルギーのクッキーのレシピは、とても簡単に作れて、しかも非常に独創的です。 続きを読む

ニューオーリンズのフレンチクォーターの中心部では、成功した一日はたいてい黄金色のベニエと香り高いカフェオレで始まり、そして終わります。フランスのベニエのレシピはとてもシンプルですが、古くから知られているように、 続きを読む

コーンブレッドはアメリカの歴史に深く根ざした長い伝統を持つが、今日では世界中の多くの国でそのレシピが非常に人気がある。コーンブレッドを作る利点の1つは、... 続きを読む

ペパロニパンは、イタリアの家庭でよく出される定番のアペリティフです。ペパロニ（サラミ）とチーズの量は、お好みに合わせて調整してください。ペパロニはいつでも 続きを読む

この世には、他のものよりも相性の良い組み合わせが確かに存在する。パン、チーズ、ベーコンの組み合わせはどれも同じくらい素晴らしい。そして、ベーコンとチーズによく合うものといえば？ビールだ。この4つを組み合わせると、きっと… 続きを読む

• テストの場合：
• シロップの場合：

トゥルンバは、甘くて黄金色に輝くサクサクとした食感の揚げ菓子で、香り高いシロップに浸していただきます。トルコとギリシャで非常に人気があり、ほとんどすべての菓子店やパン屋で見つけることができます。 続きを読む

• テストに必要なもの：
• ガナッシュクリームの材料：

クレイジーケーキは英語で「狂気のパイ」という意味です。このレシピは1930年代に遡ります。当時、食料供給は極めて不足しており、主婦たちは家族を喜ばせるために傑作料理を作ろうと奮闘していました。彼女たちは手持ちの材料でレシピを考案したのです。 続きを読む

ショートブレッド生地を使ったバナナタルトのレシピ。 続きを読む

豚肉ソーセージと玉ねぎソースを使ったキャセロールのレシピ。 続きを読む

スパイス、ヨーグルト、トマトペーストを使ったラム肉のオーブン焼きレシピ。 続きを読む

このユダヤ風ライ麦パンはロシア発祥ですが、ウクライナやリトアニアでも人気がありました。市販のパンのように軽くてふわふわではなく、ずっしりと重く、食べ応えがあります。 続きを読む

パネトーネは、イタリアでクリスマスに伝統的に食べられる甘いイーストベースのケーキです。パネトーネの生地には小麦粉の他にバターと卵が含まれており、非常にきめ細かく繊細な食感になります。レシピにはさらに 続きを読む

• パイについて：
• 振りかける場合：

伝統的なギリシャのブガツァパイのレシピは、まさにクリーミーで完璧な仕上がりです。ブガツァは前菜にもデザートにも最適で、最後に粉砂糖とシナモンをまぶせば、友人や家族を驚かせることでしょう。その秘訣は… 続きを読む

• 唐俊へ
• テストのために

北海道のミルクパンは、湯俊製法を用いて作られています。湯俊製法とは、小麦粉と液体の一部を約65℃まで加熱し、小麦粉のデンプンを糊化させる製法です。この糊化物を加えて… 続きを読む

ポテトパンは、その名の通り、小麦粉とジャガイモを主原料とするパンの一種です。パンの作り方は国によって異なります。さらに、体積比は 続きを読む

• テストの場合：
• シロップの場合：
• 埃を払う場合：

ゼロティガーナを作る上で難しいのは、伝統的な螺旋状に成形することです。このテクニックには少し練習が必要ですが、生地を指に巻き付け、ねじった生地の中心にフォークを差し込み、揚げ始めるだけです。 続きを読む

• ソース
• きゅうり

きゅうりのピクルスとプレッツェル生地を使ったチップスのレシピ。マスタードソースを添えて。 続きを読む

ルイジアナ州ニューオーリンズにある「ジャック・イモズ・フライドチキン」のオーナー、ジャック・イモ氏によるフライドチキンのレシピ。このレストランは、クレオール料理とアフリカ系アメリカ人のソウルフードで有名です。 続きを読む

• ドライマリネの場合：
• バッター用：
• 鶏肉用コーティングミックス：

ニューヨーク市ブロードウェイにあるハッティーB'sホットチキンの、スパイシーソースで味付けしたフライドチキン。 続きを読む

ニューヨーク市マンハッタンのハーレムにある「チャールズズ・パン・フライド・チキン」のオーナー、チャールズ・ガブリエル氏による、カントリースタイルのフライドチキン。このレストランは、アメリカ南部文化で人気のソウルフードを提供している。 続きを読む

• ズッキーニ
• ソース

パン粉とパルメザンチーズを混ぜた衣で揚げたズッキーニのレシピ。揚げたズッキーニは、トマトソース、モッツァレラチーズ、プロシュート、ニンニク、ハーブと一緒にオーブンで焼き上げます。 続きを読む

スパイス、ヨーグルト、牛乳、ニンニクでマリネした鶏手羽元のレシピ。手羽元はココナッツフレーク入りのパン粉をまぶして揚げます。細かく刻んだマンゴー、赤玉ねぎ、そして… 続きを読む

• サラダ用：
• アイオリ（ニンニクとオリーブオイルのソース）の材料：
• カニの場合：

バターでソテーしたソフトシェルクラブサンドイッチの作り方を、写真付きでステップごとに解説します。サンドイッチには大根サラダとガーリックアイオリが添えられています。 続きを読む

アメリカの重ね料理「ストラタ」のレシピ。唐辛子、ネギ、フラットブレッド、チーズ、卵、牛乳を使ったスパイシーなキャセロール料理です。 続きを読む