チキンピカタとパスタ
投票数： 3
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
レイチェルは、定番のイタリア料理ピカタの風味を最大限に引き出し、ジューシーな鶏むね肉をたっぷりと加えた。出来上がった料理は、とても軽やかな味わいだった。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 鶏むね肉600gを2.5cm角に切る。
- 塩とコショウ
- バター大さじ1.5（75g）
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- エシャロット2個、みじん切り
- 小麦粉大さじ2杯
- 白ワイン0.5カップ
- レモン1個分の果汁
- 鶏肉または野菜のスープ1カップ
- 水気を切ったケッパー大さじ3
- 刻んだパセリ 0.5カップ
- ペンネパスタ450gを半熟に茹でる
- スライスまたはちぎったチャイブ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 深めのノンスティックフライパンを中火強で熱します。オリーブオイル大さじ1と刻んだ鶏肉を加え、塩こしょうで味付けし、きつね色になるまで5～6分ほど炒めます。
- 鶏肉を別のフライパンに移し、フライパンをコンロに戻し、火力を中火に落とします。オリーブオイルとバター大さじ1（15g）、ニンニク、エシャロットを加えます。ニンニクとエシャロットを3分間炒めます。小麦粉を加えて2分間炒めます。ワインを加えて1分間煮詰めます。
レモン汁とブイヨンをソースに加えて混ぜます。ケッパーとパセリを加えます。水分が蒸発したら、残りの大さじ0.5杯の油を加えてソースに少しツヤを出します。鶏肉をソースに加え、1～2分間加熱します。 - 盛り付ける前に、熱々のパスタに鶏肉とソースを絡める。塩コショウで味を調え、刻んだチャイブを散らす。
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