時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

鶏肉に小麦粉をさっとまぶし、火が通るまで揚げれば、ジャダ・デ・ラウレンティスの簡単イタリアンチキンブレストディナーの出来上がり。濃厚なレモンとケッパーの定番ソースを添えて。

材料：

• 皮なし骨なし鶏むね肉2枚を縦半分に切り、さらにそれぞれを半分に切る。
• 海塩と挽きたての黒胡椒
• 小麦粉
• 無塩バター大さじ6杯（90g）
• オリーブオイル大さじ5
• 新鮮なレモン果汁1/3カップ
• 鶏がらスープ1/2カップ
• 洗って漬けたケッパー1/4カップ
• 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/3カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 小麦粉、 レモン果汁、 ケーパー、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鶏むね肉に塩こしょうで味付けをする。小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。
ステップ2
• 中火強に熱したフライパンにバター大さじ2（30g）とオリーブオイル大さじ3を入れ、溶かします。油がゆらゆらと揺れ始めたら、鶏肉2切れを加えて3分間焼きます。鶏肉に焼き色がついたら裏返し、さらに3分間焼きます。火から下ろし、皿に移します。バター大さじ2を溶かし、オリーブオイル大さじ2を加えます。油がゆらゆらと揺れ始めたら、鶏肉をさらに2切れ加えて焼き色がつくまで焼きます。火から下ろし、皿に移します。
ステップ3
• フライパンにレモン汁、ブイヨン、ケッパーを加えます。再び火にかけて沸騰させ、かき混ぜながら焦げ付いた部分をこそげ取ります。味を調えます。鶏肉をソースに戻し、弱火で5分間煮込みます。鶏むね肉を盛り付け皿に移します。残りの大さじ2杯のバターをソースに加え、勢いよく泡立てます。ソースを鶏むね肉にかけ、パセリを添えて完成です。

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