チキンピカタ
投票数： 63
時間： 30分
複雑： 平均
分量： 2
複雑： 平均
分量： 2
このイタリア風チキンピカタは、美味しくて手早く作れる軽めの夕食にぴったりです。材料はシンプルで入手しやすいものばかり。鶏むね肉にパン粉をまぶし、こんがりと焼き色がつくまでフライパンで焼き、その後オーブンで火が通るまで焼きます。この料理の決め手は、カリッと焼き上がった鶏肉にかけるクリーミーなレモンソース。鶏肉をオーブンで焼いている間に、白ワイン、レモン汁、バターを使って手早く作れます。鶏肉にソースをかけ、白ワインと一緒に召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なし骨なし鶏むね肉2枚（1枚分）
- 上質な小麦粉0.5カップ
- 大きな卵1個
- 水大さじ0.5
- スパイス入りパン粉 3/4カップ
- 高品質のオリーブオイル
- 無塩バター大さじ3（室温）
- レモン汁1/3カップ（レモン2個分）、レモンの半分は取っておく
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- スライスしたレモン（盛り付け用）
- 刻んだ新鮮なパセリの葉（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- 鶏むね肉をそれぞれクッキングシートまたはラップ2枚で挟み、厚さ0.5cmになるまで叩いて薄くする。両面に塩と黒こしょうを振る。
- 浅いボウルに小麦粉、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れます。別のボウルに卵と水大さじ1/2を入れ、よく混ぜます。3つ目のボウルにパン粉を入れます。鶏むね肉をそれぞれ小麦粉にまぶし、余分な粉を払い落とし、卵液にくぐらせて全体に衣をつけます。 パンくず。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中弱火で熱します。鶏むね肉を加え、両面に焼き色がつくまで片面2分ずつ焼きます。焼きあがったら天板に移し、ソースを作る間に5～10分焼きます。
- ソースを作るには、フライパンを乾いたペーパータオルで拭きます。中火でバター大さじ1を溶かし、レモン汁、ワイン、レモンの半分、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を加えます。強火で約2分間、液体が半量になるまで煮詰めます。火から下ろし、残りのバター大さじ2を加えて混ぜます。
- レモンの半分を取り除き、鶏むね肉1枚を1人分として盛り付ける。ソースをかけ、レモンのくし切りを鶏肉の上にのせ、刻んだパセリを散らす。
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