ケッパー入りチキンピカタ
投票数： 1
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 207、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 326 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 207、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 326 mg、 砂糖 0 G.
ピカタは、揚げたパン粉付きの鶏肉にレモン汁、バター、ケッパーで作ったソースをかけた、人気のイタリア料理です。このレシピは、よりヘルシーな点で伝統的なピカタとは異なります。ソースにはバターを大さじ1杯しか使わず、ワインの代わりに少量のワインを使用しています。しかし、ソースの美味しさは変わらず、繊細な食感と心地よい酸味は揚げた鶏肉と絶妙にマッチし、きっとご満足いただけるでしょう。ピカタにはルッコラと、ベイクドポテトまたはパスタを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏肉の切り身450g（1枚あたり約110g）
- 小麦粉大さじ1＋小さじ1（分けて使用）
- オリーブオイル小さじ3
- ニンニク2かけ、みじん切り
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
- レモン1個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞って、盛り付ける前に振りかける分として取っておく。果汁は約大さじ2杯分。
- 白ワインビネガー小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- 塩水からすすいだケッパー大さじ1
- バター大さじ1（15g）
- 盛り付け用の若いルッコラ
- 全粒粉のカペリーニパスタまたはベイクドポテトを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉に塩、こしょうで味付けをし、大さじ1杯の小麦粉を振りかける。
- 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中強火で熱します。豚肉を両面1～2分ずつ、火が通るまで焼きます。皿に移します。フライパンは洗わず、中火にかけます。
- 残りの小さじ1杯の油とニンニクを同じフライパンに加え、香りが立つまで約1分間炒めます。別のボウルにブイヨン、レモン汁、小さじ1杯の小麦粉を混ぜ合わせ、フライパンに加えます。ソースが煮詰まってとろみがつくまで2～3分間煮ます。酢、パセリ、ケッパーを加えて混ぜます。次にバターを加えて泡立て器で混ぜ、ソースにとろみをつけ、少しツヤを出します。
- 鶏肉にソースをかけます。ルッコラにすりおろしたレモンの皮を混ぜ、オリーブオイルを回しかけます。塩コショウで味を調え、鶏肉に加えます。お好みのパスタまたはポテトを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
