唐辛子とチーズのストラタ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 6 - 8

アメリカの重ね料理「ストラタ」のレシピ。唐辛子、ネギ、フラットブレッド、チーズ、卵、牛乳を使ったスパイシーなキャセロール料理です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トウモロコシまたは小麦のトルティーヤ10枚を5cmの長さに切る。
オアハカチーズまたはミュンスターチーズ（フランス産のセミソフトチーズ）225g、すりおろしたもの（約2カップ）
ペッパージャックチーズ225g（すりおろしたもの、約2カップ）
ポブラノ唐辛子4個、縦に切り込みを入れ、種を取り除く
チリパウダー小さじ1/2
ネギ（球根付き）1束。茎はあらかじめ5cmの長さに切り、球根はそれぞれ4つに切り分ける。
コーンフラワーまたは小麦粉1/2カップ
揚げ物用植物油（大さじ3～4杯）
卵8個
牛乳3カップ
粗塩と挽きたての黒胡椒
飾り付け用にサワークリーム、砕いたハラペーニョ、または刻んだコリアンダー（お好みで）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。ポブラノペッパーを皮を上にして天板に並べます。ネギを加え、皮が黒くなり始め、ネギの縁がカリッとするまで7～8分間焼きます。

ポブラノ唐辛子を大きなボウルに入れ、ラップで覆い、10分間置きます。指で唐辛子の皮を剥がし、水気を拭き取ります。ポブラノ唐辛子とネギを粗みじんにします。中くらいのボウルに小麦粉と混ぜ合わせ、トルティーヤを揚げる準備ができるまで置いておきます。
天板にペーパータオルを敷きます。深めのフライパンまたはダッチオーブンに植物油を約2.5cmの高さまで入れ、中強火で175℃（350°F）まで熱します。トルティーヤを5分間、時々かき混ぜながらゆっくりと揚げます。トルティーヤはしっかりとした食感になりますが、焦げ付かないように注意してください。揚げたトルティーヤはペーパータオルで油を切ります。

トーストしたトルティーヤの半分を1.5リットルの耐熱皿に並べます。その上に玉ねぎとピーマンのミックスの半分と、それぞれのチーズの半分をのせます。残りのトルティーヤ、玉ねぎとピーマンのミックス、チーズを順に重ねます。
大きなボウルに卵と牛乳を混ぜ、塩小さじ1.5、コショウで味を調え、チリパウダー卵液を耐熱皿に注ぎ入れる。蓋をして冷蔵庫で8時間（できれば一晩）冷やす。
調理の30分前に冷蔵庫から皿を取り出し、蓋を外します。オーブンを150℃（300°F）に予熱します。50～60分焼きます。ストラタは少し膨らみ、表面は黄金色になり、中央はほんのり固まっている状態が目安です。10分冷ましてからお召し上がりください。サワークリームを添え、ハラペーニョやコリアンダーを散らします。

カテゴリー:

レシピ / 朝食 / メインコース / 卵と乳製品 / キャセロール / メキシコ料理

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