時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4

新鮮なブロッコリーは様々なレシピで美味しくいただけますが、このレシピでは冷蔵庫で保存しておいたブロッコリーを使うのが最適です。ブロッコリーを刻んでオリーブオイルとハーブでじっくり煮込むだけ。出来上がったのは、カリカリのトーストに塗ってフェタチーズをトッピングしたり、パスタに和えたり、ご飯に添えたり、サラダドレッシングに加えたりと、様々な使い方ができる美味しい万能スプレッドです。ブロッコリースプラッドは冷蔵庫で数日間保存できるので、ぜひ色々試してみてください！

材料：

• 茎付きの大きなブロッコリー1株を一口大に切る。
• オリーブオイル 0.5カップ
• ニンニク6かけ、みじん切り
• エシャロット3個または小ぶりの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4＋盛り付け用に少々

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ブロッコリーキャベツ、 赤唐辛子フレーク、 エシャロット

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を加える。ブロッコリーを加え、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで約3分間茹でる。湯を切ってブロッコリーを脇に置いておく。
ステップ2
• 厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクとエシャロットを加えます。火加減を中強火にし、ニンニクが柔らかくなり、エシャロットが半透明になるまで（焦げ付かないように注意しながら）約7分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。
ステップ3
• 火を弱火にしてブロッコリーを加えます。塩小さじ2、赤唐辛子フレーク小さじ1/4、挽きたての黒コショウで味を調えます。ブロッコリーが非常に柔らかくなるまで、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、約1時間半煮込みます。塩とコショウで味を調え、お好みで赤唐辛子フレークを加えます。
ステップ4
• ブロッコリーペーストは温かくても冷たくても美味しくいただけます。温かいパスタ、ひよこ豆、パルメザンチーズと一緒に添えれば、手軽なベジタリアン料理になります。新鮮なモッツァレラチーズを角切りにしたオムレツにペーストを添えても美味しくいただけます。穀物ボウル、サラダ、トーストしたパンに添えても美味しくお召し上がりいただけます。 冷蔵庫で密閉容器に入れて、最長5日間保存してください。。

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