時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

このスープのチーズクルトンは、温かいチーズサンドイッチにフレッシュバジルを挟んで作ります。バジルの風味が、スープの濃厚なトマトの風味と絶妙に調和します。チーズは、マイルドなものから濃厚なものまで、お好みのものをお使いいただけます。スープ自体は冷凍保存が可能で、保存食としても最適です。

材料：

• 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
• みじん切りにした生ニンニク大さじ1
• 粗塩小さじ1.5
• 挽きたての黒胡椒小さじ1
• 中サイズの白玉ねぎ1個、みじん切り
• 鶏がらスープ4カップ
• カットトマト缶（425g）2缶（汁は捨てる）
• トマトソース1缶（280g）
• パルメザンチーズの皮 1枚
• 刻んだ新鮮なバジル3/4カップ
• 無塩バター大さじ5
• 小麦粉1/4カップ
• 生クリーム1カップ
• 柔らかい白いパン4枚
• アメリカンチーズ4枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

トマト、 バジル、 白パン、 トースト、 プロセスチーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。ニンニク、塩、コショウ、玉ねぎを加えて、1～2分ほど柔らかくなるまで炒めます。ブイヨン、カットトマト（汁ごと）、トマトソース、パルメザンチーズの皮、バジル1/4カップを加え、時々かき混ぜながら約30分煮込みます。スープからパルメザンチーズの皮を取り除き、ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。
ステップ2
• 小さめの鍋にバター大さじ3を溶かします。小麦粉を加え、軽く焼き色がつくまで1～2分間、かき混ぜながら加熱を続けます。生クリームを加え、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。スープに生クリームを加え、中弱火で時々かき混ぜながら、スープにとろみがつくまで約15分間煮込みます。
ステップ3
• トースト:
  
  一方、中火にかけた中型のフライパンに、残りの大さじ2杯のバターを泡立つまで溶かします。フライパンにパン2枚を置き、それぞれのパンの上にチーズ2枚、刻んだバジル大さじ2杯を乗せ、さらにパン1枚で挟みます。パンがこんがりと焼き色がつき、チーズが溶けるまで、片面約3分ずつ焼きます。サンドイッチをそれぞれ9等分に切ります。
  
  注記
  
  クルトンには、濃厚なチェダーチーズやマンチェゴチーズを合わせてみてください。
ステップ4
• スープにチーズクルトンを添え、残りの1/4カップのバジルを振りかけてお召し上がりください。 このスープは最長3ヶ月間冷凍保存できます。作り置きする場合は、冷凍する前に数回に分けてください。。

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レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。