時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 8

ゲスト全員に喜ばれる前菜をお探しですか？どんな場面にもぴったりの、自家製ペストを添えたリコッタトーストはいかがでしょう。市販のペストに比べて塩分が控えめなので、新鮮なハーブ、ナッツ、スパイスの豊かな風味を存分に味わえます。なめらかなリコッタチーズは、風味豊かなソースとの相性抜群です。

材料：

ペスト

• 松の実1/4カップ
• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ（60g）
• ニンニク1かけ
• レモン1個分の皮
• 新鮮なバジル1束（葉を摘む）
• 少量の赤唐辛子フレーク
• オリーブオイルをかけて

トースト

• イタリアのバゲット1本を、斜めに1cm厚さにスライスする。
• 必要に応じてオリーブオイル
• リコッタチーズ1カップ
• 赤唐辛子フレーク
• レモンのくし切り
• 塩の結晶
• 特殊装備: 焦げ付き防止ホイル

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

乾杯、 リコッタチーズ、 ペストソース、 松の実、 パルメザンチーズ、 レモンの皮、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• ペスト:
  
  小さめのフライパンで松の実を弱火で3～4分、軽く焼き色がつくまで炒る。取り出して冷ます。
ステップ2
• 松の実、パルメザンチーズ、ニンニク、ひとつまみの塩、レモンの皮、バジル、赤唐辛子フレークをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまでパルス運転する。オリーブオイルを少しずつ加えながら、ペーストが滑らかでとろみがつくまで混ぜる。ボウルまたは容器に移し、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存し、提供するまで冷やしておく。
ステップ3
• 乾杯:
  
  オーブンを200℃（400°F）に予熱します。パンのスライスを、焦げ付き防止のアルミホイルを敷いた天板に並べ、両面にオリーブオイルを軽く塗ります。縁がこんがりと焼き色がつき、パンがカリッとするまで約15分焼きます。室温まで冷まします。
ステップ4
• トースト1枚ずつにリコッタチーズを塗り広げます。ペストソースと少量の赤唐辛子フレークをのせ、オリーブオイル、レモン汁、塩を軽く振りかけて完成です。

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