時間： 8時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4

ベルベットのような滑らかなキャラメルゼリーに、新鮮なラズベリーを添え、ワイングラスに盛り付けたエレガントなデザートは、すべてのゲストを魅了することでしょう。メキシコ産のカヘタが独特のキャラメル風味を添え、クリームチーズが柔らかく包み込むような食感を生み出します。ゼリーをグラスに注ぐ際は、できるだけ泡を残すようにしてください。泡こそがこのデザートの主役です。

材料：

• ゼラチン1袋（7g）
• 無糖練乳1缶（340g）
• カヘタ1と3/4カップまたは キャラメル
• 室温に戻したクリームチーズ220g
• 飾り付け用の新鮮なラズベリー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

濃縮乳、 ゼラチン

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準備：

ステップ1
• ゼラチンを水0.5カップに溶かします。約2分間置いて柔らかくします。電子レンジで強で45秒加熱します。ゼラチンが完全に溶けるまで15秒間かき混ぜます。
ステップ2
• 2リットルの鍋に無糖練乳を入れ、沸騰させないように温める。カヘタを加えて滑らかになるまで混ぜる。ゼラチン液を加え、火を止めて少し冷ます。
ステップ3
• クリームチーズを大きなボウルに入れ、ミキサーで中速で混ぜながら、クリームチーズが凝固したり分離したりするのを防ぐため、クリームチーズ混合液の1/3カップを少しずつ加えていく。
ステップ4
• 残りのクリームを少しずつ加え、滑らかになるまで泡立て続けます。ボウルの側面と底についたクリームをこそげ落とし、すべての材料が完全に混ざり合うまで再び泡立てます。
ステップ5
• ガラス製のピッチャーに濾し入れ、できるだけ泡立てる。その混合物をワイングラスに注ぐ。
ステップ6
• 新鮮なラズベリーを3～5粒添える（ラズベリーは泡の中で表面に浮かぶ）。ラップで覆い、8時間または一晩冷蔵庫で冷やす。

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