時間： 3時間10分
複雑： 簡単に
量： 8発

アルコール入りのブドウジュースカクテルを添えたシャンパンゼリーの作り方を、手順を追ってご紹介します。

泡立ちと厚い白い泡のシャンパンは、スパークリングワインの模倣品です。泡立ちの秘訣は、空気が抜ける前にゼリーを固めることです。そのためには、氷水を用意し、その中にゼリーを入れて素早く固めます。ラズベリーは泡の数を増やすのに役立ちます。ラズベリーを中央に寄せると、ラズベリーの周りに泡が集まります。その結果、スプーンですくったときに、最も魔法のようなゼリーを味わうことができるでしょう。

材料：

• 冷やした辛口スパークリングワイン（シャンパンやプロセッコなど）1本
• 冷やしたスパークリング白ブドウジュース2カップ
• ゼラチン20g
• 砂糖1/2カップ
• 大さじ1杯のクリーム（10％）
• 飾り付け用のラズベリー8個
• 特殊装備シャンパングラス8個（各250グラム）。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

シャンパン、 クリアリング、 ぶどうジュース、 クリーム、 ラズベリー、 ゼラチン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 2リットルのガラスボウルを氷水に浸します。ボウルを冷蔵庫に入れます。
ステップ2
• 中くらいの鍋に冷水を注ぎ、ゼラチンを均一に混ぜる。約5分間置いてゼラチンをふやかす。
  
  砂糖を加え、中火で砂糖が完全に溶けるまで約5分間加熱します。沸騰させないように注意してください。用意しておいたボウルにゼラチンを注ぎ入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。
  
  スパークリングワインとカクテルを加えて混ぜる。ゼラチン液を1/2カップ小さめのボウルに注ぎ、残りをグラスに注ぐ。
ステップ3
• ゼラチンを入れたボウルとグラスを冷蔵庫で30分冷やし、ゼリーが固まり始めるまで待ちます。木製の串を使って、それぞれのグラスの中央にラズベリーをそっと押し込みます。押し込む際にゼラチンがラズベリーを覆えば、ラズベリーは所定の位置に留まります。
ステップ4
• 残りのゼラチンに生クリームを勢いよく混ぜ込み、各ショットグラスに飾り付ける。ゼリーが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす（約2時間）。

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