ペッパーゼリーの缶詰レシピ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
甘口と中辛のペッパージェリーの簡単な缶詰レシピ。お好みのチーズと一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 粗みじんに切った種を取り除いた赤ピーマン2カップ
- 中辛の緑唐辛子1個（種を取り除き、刻む）
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- グラニュー糖6カップ
- 乾燥唐辛子の粉末小さじ1/4～1/2
- 液体アップルペクチン170ml（自家製レシピ参照） ここ）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 缶詰を作るには、瓶と金属製のねじ込み式蓋を用意する必要があります。
- 120mlの瓶を12個、大きめの鍋に入れます。瓶が完全に浸かるくらいの水を加えます。弱火で沸騰させます。
- 別の鍋に蓋を入れ、蓋が浸るまで水を注ぎ、沸騰するまで加熱する。蓋は使う時まで熱湯につけておく。
- ミキサーまたはフードプロセッサーで、ピーマンとリンゴ酢1カップをピューレ状にする。
- 大きめのステンレス製の鍋に、ペッパーピューレ、残りのリンゴ酢1カップ、砂糖、砕いた乾燥黒胡椒を入れます。強火で沸騰させ、絶えずかき混ぜながら10分間煮ます。ペクチンを加え、さらに1分間絶えずかき混ぜながら煮続けます。鍋を火から下ろし、表面に浮いてくる泡を取り除きます。
- 熱いゼリーを熱い瓶に注ぎ、瓶の3/4まで満たします。瓶に蓋をしますが、完全に締め付けないでください。
- 瓶を大きめの鍋に入れ、熱湯を3/4の高さまで注ぎます。沸騰させ、蓋をして10分間弱火で煮ます。蓋を取り、火を止めます。5分間そのまま置いてから、瓶を取り出し、蓋をしっかりと閉めます。瓶を逆さまにして平らな場所に置き、タオルをかけて24時間放置します。
- 時間が経過したら、瓶をひっくり返して、すべての蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。蓋を押しても曲がらないはずです。瓶詰めのゼリーは、室温で最長1年間保存できます。瓶の密閉が不十分だった場合は、冷蔵庫で最長1か月保存できます。
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