時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

タンパク質と食物繊維が豊富な、美味しくてヘルシーなこのパティは、中東のファラフェルとメキシコのチリビーンズを掛け合わせたような料理です。豆の他に、ナッツのような風味を持つ、茹でて乾燥させた小麦であるブルグルも使用しています。ブルグルは植物性タンパク質と食物繊維の優れた供給源です。サラダとサワークリームを添えてメインディッシュとして、または前菜としてお召し上がりください。

材料：

• 全粒ブルグル0.5カップ
• 植物油大さじ2
• トマトペースト大さじ1
• 小さじ1杯 チリパウダー
• クミンパウダー小さじ0.5
• カイエンペッパーをひとつまみ
• 低脂肪サワークリーム1/4カップ
• ライム1個分の皮と果汁
• キドニービーンズ缶詰1缶（425g）、水洗い済み
• メキシカンチーズミックスの細切り1/3カップ、さらに振りかける分も用意する。
• パン粉大さじ2
• 薄切りにした青ネギ2本
• ロメインレタスの芯1個を細かく刻む

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ブルグル粒、 インゲン豆、 ロメイン・レタス、 チーズ、 パンくず、 挽いたカイエンペッパー、 チリシーズニング、 クミン、 ライム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋にブルグルと水1.5カップを入れ、沸騰させたら弱火にし、蓋をして10～12分、柔らかくなるまで煮る。余分な水分を切り、ブルグルを完全に冷ます。
ステップ2
• 小さめのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱する。トマトペースト、チリパウダー、クミン、カイエンペッパーを加え、油が黄色くなり、スパイスの香りが立つまで約45秒間炒める。火から下ろし、チリオイルを室温まで冷ます。
ステップ3
• 小さめのボウルに、サワークリーム、ライムの皮と果汁、ひとつまみの塩、大さじ1杯の水を入れ、混ぜ合わせます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ4
• オーブンの上段にラックを置き、オーブンをグリルモードに予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。
ステップ5
• 大きなボウルに、豆、調理済みのブルグル、チーズ、 パンくず青ネギ1本、チリオイル、塩小さじ0.5を混ぜ合わせます。ポテトマッシャーで、押すとまとまるくらいの固さになるまで潰します。厚さ2.5cmのパティを8個作ります。
ステップ6
• 用意した天板にパティを並べ、それぞれにクッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。きつね色になるまで3～4分焼きます。天板を取り出し、金属製のヘラでパティを裏返します。パティにクッキングスプレーを吹きかけ、きつね色になるまでさらに3～4分焼きます。
ステップ7
• ロメインレタスを皿に盛り付け、パティを皿に移し、サワークリームソースをかけ、チーズと残りのネギを散らす。

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