時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

このグルテンフリーのクスクスは、カリフラワーの小房をフードプロセッサーで細かく刻んで作ります。刻んだカリフラワーにスパイスミックスを加えて電子レンジで加熱し、レーズンとココナッツを混ぜ合わせます。オーブンやコンロは一切使わずに調理できます。ココナッツも電子レンジで軽く炙ります。仕上げにココナッツと新鮮なコリアンダーをトッピングし、肉料理と一緒に召し上がってください。オリエンタルな風味と、スパイスと甘いドライフルーツの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。

材料：

• ココナッツフレーク0.5カップ
• 大きなカリフラワー1個（約1kg）、2.5cmの小房に分ける。
• 刻んだ生姜小さじ1杯
• コリアンダーパウダー小さじ1/4
• クミンパウダー小さじ1/4
• ターメリックパウダー小さじ1/4
• オリーブオイル大さじ2
• レーズン1/3カップ
• コリアンダーの葉 1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ココナッツフレーク、 カリフラワー、 生姜の根、 コリアンダー、 クミン、 ターメリック、 レーズン、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ココナッツを20cm四方の耐熱皿に入れ、電子レンジで1分間隔で加熱し、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで6～8分加熱します。ココナッツを小さなボウルに移し、脇に置いておきます。耐熱皿を拭きます。
ステップ2
• カリフラワーの小房を切り、できるだけ多くの茎を切り落とします（茎は必要ありません）。2回に分けて、フードプロセッサーで小房をクスクスの粒のようになるまでパルスします。カリフラワーは約4カップになります。カリフラワーを、生姜、コリアンダー、クミン、ターメリック、大さじ1のオリーブオイル、小さじ1.5の塩、小さじ1/4の黒コショウと一緒に耐熱皿に移します。カリフラワーにスパイスとオイルが絡むようによく混ぜます。ボウルにラップをしっかりとかぶせ、電子レンジで3分間強で加熱します。蒸気で火傷しないように注意しながらラップを外し、カリフラワーの歯ごたえを確認します。まだ生の場合は、混ぜて再びラップをかけ、さらに1～2分加熱します。
ステップ3
• カリフラワーのクスクスが炊き上がったら、レーズン、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、ココナッツの半分を加えて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを盛り付け皿に移し、コリアンダーと残りのココナッツを添えて飾り付けます。すぐに召し上がるか、室温まで冷ましてください。

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