時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 40

ヴァレリー・ベルティネリは、ニューオーリンズの定番サンドイッチであるムッフレッタにヒントを得てブルスケッタを作っています。ムッフレッタは、サラミやモルタデッラなど、数種類のイタリア産チーズとデリミートを使ったサンドイッチです。彼女は、それぞれのブルスケッタの上に黒オリーブと緑オリーブをたっぷりと散らしています。

材料：

オリーブスプレッド

• 種抜きカラマタオリーブ1カップ
• ピメントを詰めたマンサニージャオリーブ 1カップ
• 粗みじんにしたローストした赤ピーマン1/2カップ（缶詰または生のピーマン約1個分）
• エキストラバージンオリーブオイル0.5カップ＋揚げ物用に追加
• 赤ワインビネガー1/4カップ
• 粗みじんにした新鮮なパセリ大さじ2
• 粗みじんにした新鮮なオレガノ大さじ1
• 挽きたての黒胡椒

ブルスケッタ

• バゲット1本（長さ約60cm）を、斜めに40枚に切り、厚さ0.5cmにする。
• 厚さ0.5cmのフレッシュモッツァレラチーズ20枚（700g）、半分に切る
• プロヴォローネチーズの薄切り10枚（200g）、4等分に切る
• モルタデッラの薄切り10枚（80g）、4等分に切る
• カピコラの薄切り10枚（80g）、4等分に切る
• ジェノバサラミの薄切り10枚（80g）、4等分に切る
• 新鮮なバジルの小葉40枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カピコラ、 モルタデッラソーセージ、 オリーブ、 乾杯、 サラミ、 バジル、 オレガノ、 ワインビネガー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オリーブスプレッド:
  
  オリーブ、ローストしたピーマン、オリーブオイル、酢、パセリ、オレガノをすべてフードプロセッサーに入れます。8～10回パルスして、混合物が均一に混ざり、粒がエンドウ豆より大きくならないようにします。すぐに使用しない場合は、スプレッドを容器に移し、しっかりと密封して冷蔵庫で最大4日間保存できます。出来上がり量：大さじ2杯。
ステップ2
• ブルスケッタ:
  
  バゲットのスライスを2枚の天板に並べます。各スライスにオリーブオイル小さじ1を回しかけます。モッツァレラチーズ、プロヴォローネチーズ、モルタデッラチーズ、カピコラチーズ、サラミをそれぞれ1枚ずつ乗せます。この時点で、ブルスケッタは冷蔵庫で最大4時間保存できます。提供する30分前に冷蔵庫から取り出します。上からオリーブオイルをスプーンでかけ、バジルの葉を添えて、すぐに召し上がってください。

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レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。