時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

この柔らかくふわふわのバターミルクパンケーキの素晴らしい食感は、コーンミールと泡立てた卵白のおかげです。卵白は別に泡立ててから、生地に丁寧に混ぜ込みます。こうして、ふんわりと軽い食感のパンケーキが出来上がります。重ねて盛り付け、メープルシロップをかけ、新鮮なベリーを添えてお召し上がりください。よりデザートらしく、上品な見た目にしたい場合は、粉砂糖を軽く振りかけてください。

材料：

• 上質な小麦粉3/4カップ
• コーンフラワー0.5カップ
• 砂糖大さじ2杯
• ベーキングパウダー大さじ1
• 大さじ1/4の細かい塩
• 重曹 1/8 tbsp
• 大さじ1/8杯の挽きたてのナツメグ
• 室温に戻した大きめの卵2個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
• 室温のサワーミルクまたはケフィア1.5カップ
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）、揚げ物用にも別途用意
• バニラエッセンス大さじ0.5
• ブラックベリー（盛り付け用）
• メープルシロップ（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

コーンフラワー、 ブラックベリー、 卵、 ナツメグ、 サワーミルク、 ケフィア、 メープルシロップ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを95℃に予熱してください。
ステップ2
• 大きめのボウルに小麦粉、コーンフラワー、砂糖、ベーキングパウダー、塩、重曹、ナツメグを入れます。中くらいのボウルに卵黄、バターミルク、溶かしバター、バニラエッセンスを入れます。これを粉類に加えて混ぜ合わせ、しっかりとした生地になるまでこねます。
ステップ3
• 別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。シリコン製のスパチュラを使って、泡立てた卵白を生地に混ぜ込み、白い筋がなくなるまで優しく混ぜ合わせる。
  
  
  小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
ステップ4
• 大きめのノンスティックフライパンを中火で熱し、バターを薄く塗ります。パンケーキ1枚につき、生地を約1/4カップずつフライパンに流し入れます。パンケーキの底が泡立ち、きつね色になるまで約2分焼きます。裏返して、さらに約1分、焼き色がつくまで焼き続けます。
ステップ5
• 焼き上がったパンケーキはオーブンに入れて保温し、次の分を焼き続けます。必要に応じてフライパンにバターを塗り、生地がなくなるまで焼き続けます。ブラックベリーとメープルシロップを添えてお召し上がりください。

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