時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6

ローマ風チキンポッロ・アッラ・ロマーナ（イタリア語ではローマ風ロースト）は、ローマ郊外が発祥の地です。この料理に使われる鮮やかなピーマンの色は、「永遠の都」ローマの国旗の赤と黄色を彷彿とさせます。伝統的に、収穫期の締めくくりである聖母被昇天祭（フェラゴスト）に作られます。夏の料理にふさわしく、太陽の光を浴びて熟した、みずみずしくジューシーな野菜がふんだんに使われています。スパイスが、地中海料理ならではの比類なき香りを添えています。

材料：

• 鶏むね肉（骨付き、皮なし）4枚
• 骨付き皮なし鶏もも肉2枚
• 塩小さじ0.5杯＋塩小さじ1杯
• 挽いた黒コショウ小さじ0.5 + さらに小さじ1。
• オリーブオイル1/4カップ
• 赤ピーマン1個（細切りにする）
• 黄パプリカ1個（細切りにする）
• 85グラム プロシュート または乾燥熟成ハム、スライスしたもの
• ニンニク2かけ、みじん切り
• 400gの角切りトマト
• 白ワイン0.5カップ
• タイムの葉大さじ1
• オレガノの葉小さじ1杯
• 鶏がらスープ 0.5カップ
• ケッパー大さじ2
• 細かく刻んだパセリ1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 鶏もも肉、 スイートペッパー、 プロシュート、 ニンニク、 トマト、 白ワイン、 タイム、 オレガノ、 ケーパー、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鶏肉に塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.5を振ります。大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面がきつね色になるまで焼きます。フライパンから鶏肉を取り出します。
ステップ2
• 同じ油にピーマンとプロシュートを加え、中火で約5分間炒めます。ピーマンがこんがりと色づき、ハムがカリカリになったら、ニンニクを加えてさらに1分間炒めます。次にトマト、ワイン、ハーブを加えます。木べらまたはヘラを使って、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。鶏肉を加え、ブイヨンを加えて煮立たせます。火を弱めて蓋をし、鶏肉に火が通るまで約20～30分間煮込みます。
ステップ3
• すぐに召し上がる場合は、ケッパーとパセリを加えて混ぜてください。保存する場合は、鶏肉とソースを容器に移し、冷ましてから冷蔵庫で保存してください。翌日、中火で温め直し、ケッパーとパセリを加えてお召し上がりください。
  
  
  チキン ロマーノをキャンティ カレッティ、サントルソラ、トスカーナ ロッソ ヴィラ ルチアなどのサンジョヴェーゼの赤ワインと一緒にお召し上がりください。

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