ブリーチーズとブロッコリーのキッシュ

メニュー：朝食、

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

このキッシュの素晴らしい味は、きっと長く記憶に残るでしょう！ジューシーなブリーチーズとブロッコリーが、とろりと固まった卵液に浸され、キャラメリゼした玉ねぎが豊かな風味を添えています。そして、これらすべてが、最後にレシピを掲載した、美味しくてサクサクとしたパイ生地の上にのっています。準備時間を短縮したい場合は、市販の生地を使うか、リー・ドラモンドのレシピに従って生地を作り、冷凍保存しておけば、いつでもすぐに使えます。夕食にも、日曜日のブランチにもぴったりの一品です。

材料：

充填

玉ねぎ4個、薄切り
有塩バター55g
刻んだブロッコリー1カップ
パイ生地1枚（自家製（下記レシピ参照）または市販品）
仕事用の高級小麦粉
ブリーチーズ220g
低脂肪クリーム1.5カップ（10％）
大きな卵8個
細かく刻んだチャイブ大さじ1

完璧なパイ生地

上質な小麦粉3カップ
ショートニング3/4カップ
有塩バター165g
大きな卵1個
冷水大さじ5杯
大さじ1杯の白酢
粗塩小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ショートクラストペストリー、高級小麦粉、卵、クリーム、ブロッコリーキャベツ、ブリーチーズ

準備：

ステップ1

大きめのフライパンを中弱火にかけ、バターを熱して玉ねぎを炒める。時々かき混ぜながら、濃い黄金色になるまで15～20分（場合によってはもう少し長く）炒める。火から下ろして冷ます。

ステップ2

オーブンを200℃に予熱してください。

ステップ3

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を多めに加えます。近くに氷水を入れたボウルを用意しておきます。ブロッコリーを沸騰したお湯で1分間茹で、氷水を入れたボウルに移して加熱を止め、色を保ちます。水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

ステップ4

打ち粉をした台の上でパイ生地を伸ばし、底が取り外し可能な深めのパイ皿（または普通の深めのパイ皿）に敷き詰めます。生地の上に玉ねぎを並べ、その上にブロッコリーを並べます。ブリーチーズをスライスし、ブロッコリーの横に置きます。

ステップ5

大きめのボウルに生クリーム、卵、少量の塩と黒コショウを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものを鍋の具材の上に注ぎ、チャイブを散らす。

ステップ6

縁付きの天板に型を乗せ、アルミホイルを軽くかぶせて40～45分焼きます。ホイルを外し、キッシュが固まり、パイ生地がきつね色になるまでさらに10～15分焼きます。中身はまだ少しゆるいですが、冷めるにつれて固まります。10～15分休ませてから型から取り出します。鋭利なギザギザのナイフで切り分けてお召し上がりください。

ステップ7

完璧なパイ生地

大きなボウルに小麦粉を入れます。ペストリーブレンダーを使って、ショートニングとバターを小麦粉に少しずつ混ぜ込み、粗い粉状になるまで3～4分混ぜます。小さなボウルに卵を割り入れ、フォークでよく溶きほぐし、小麦粉の混合物に加えます。冷水、白酢、塩を加え、生地を優しくこねます。

生地を2等分して丸め、それぞれを4クォート（約3.8リットル）の食品保存袋に入れます。めん棒を使って、生地をそれぞれ約1cmの厚さに軽く伸ばし、伸ばしやすくします。袋を密封し、使用するまで冷凍庫に入れます。生地をすぐに使用する場合は、15～20分間冷凍庫に入れて少し固めます。使用する前に、冷凍した生地を冷凍庫から取り出し、15分間解凍します。
出口生地の円形2枚