時間： 45分
複雑： 平均
分量： 6

野菜とシーフードを詰めたふわふわのフリッターは、サクサクの衣で覆われ、ビールのおつまみやボリュームのある軽食としていつでも喜ばれます。生地に細かく刻んだエビ、ズッキーニ、ネギ、ハラペーニョを混ぜ合わせ、揚げ物器またはたっぷりの油を入れた鍋で揚げます。余分な油を切ったら、マヨネーズ、ピクルス、マスタード、ハーブで作ったディップソースを添えてお召し上がりください。ディップソースにつけて、その風味をじっくりとお楽しみください。

材料：

ガーキンソース

• マヨネーズ1カップ
• 刻んだキュウリ0.5カップ
• ディジョンマスタード大さじ2
• マスタードパウダー小さじ1
• 刻んだタラゴン小さじ1
• レモン1個分の果汁

エビのフリッター

• 揚げ物用植物油
• 卵2個（卵白と卵黄を分ける）
• 殻をむいた小エビ（26/30サイズ）240gを刻む
• 細かく刻んだ青ネギ1カップ
• 細かく刻んだズッキーニ1カップ
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• ハラペーニョ半分を刻む
• 小麦粉1カップ
• ベーキングパウダー小さじ1
• スモークパプリカ小さじ0.5
• サワーミルク約2/3カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

マヨネーズ、 きゅうりのピクルス、 ディジョンマスタード、 マスタードパウダー、 タラゴン、 レモン果汁、 卵、 エビ、 ネギ、 ズッキーニ、 ニンニク、 ハラペーニョ、 小麦粉、 パプリカ、 サワーミルク、 漬物

おすすめします

準備：

ステップ1
• キュウリのソース： 小さめのボウルに、マヨネーズ、ピクルス、ディジョンマスタード、マスタードパウダー、タラゴン、レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
ステップ2
• エビのフリッター： 底の厚い鍋に植物油を約4cm入れ、揚げ物用温度計で175℃になるまで加熱する。
ステップ3
• 小さめのボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。別のボウルにエビ、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンニク、ハラペーニョを入れる。
ステップ4
• 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、パプリカを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。卵黄と、とろみがつくまでサワーミルクを加えて混ぜる（サワーミルクの量は調整する）。塩とコショウで味を調える。エビの混合物を加え、次に卵白を加えて混ぜ合わせる。
ステップ5
• 大さじ1杯分の生地を油に落とし入れ、きつね色になるまで約5分揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。すぐに塩で味を調え、ガーキンソースを添えてお召し上がりください。

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