時間： 35分
複雑： 平均
分量： 6

ココナッツシュリンプは、ココナッツフレークまたはココナッツフレークとパン粉を混ぜたものをエビにまぶした、カリブ風のサクサクとした前菜です。ココナッツシュリンプは揚げて作ることが多いですが、オーブンで焼くと油っぽさが抑えられ、同じくらい美味しく食欲をそそります。殻をむいたエビを泡立てた卵白に浸し、ココナッツパン粉をまぶして、カリッと黄金色になるまでオーブンで焼きます。ココナッツシュリンプは、甘酸っぱいオレンジディップソースを添えて前菜としてお召し上がりいただくか、他の前菜やサラダの材料としてお使いください。

材料：

ディップソース

• カレー粉小さじ1
• 少量の赤唐辛子フレーク
• 大さじ1杯のはちみつ
• 米酢小さじ2
• オレンジ1個分の果汁と皮

エビ

• 無糖ココナッツフレーク 0.5カップ
• 大さじ6杯 パン粉
• 小麦粉大さじ3
• 大きめの卵2個分のタンパク質
• 殻をむき、背わたを取り除き（尾は残す）、蝶の形に切り、水気を拭き取った大エビ450g（20～55尾）。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カレー、 赤唐辛子フレーク、 ハニー、 米酢、 オレンジ、 ココナッツフレーク、 パン粉、 高級小麦粉、 卵、 エビ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱する。天板にクッキングスプレーを吹きかける。
ステップ2
• つけダレを用意する： 鍋にカレー粉と赤ピーマンを入れ、中火で約1分炒める。蜂蜜、酢、オレンジジュース、オレンジの皮を加え、時々かき混ぜながら、ソースが温まるまで1～2分煮立たせる。火から下ろし、脇に置いておく。
ステップ3
• エビを準備する： ボウルまたは耐熱皿にココナッツ、パン粉、小麦粉を入れます。中くらいのボウルに卵白を入れ、軽く泡立つまで泡立てます。エビに塩コショウで味付けをします。卵白にエビを加え、全体に卵白がつくまで混ぜます。エビを卵白から1尾ずつ取り出し、余分な卵白をボウルに戻してから、パン粉ミックスに転がし、しっかりと押さえてくっつけます。エビを天板に重ならないように並べます。軽くクッキングスプレーを吹きかけます。エビの外側が黄金色になり、中が不透明になるまで、8～10分焼きます。ソースを添えてお召し上がりください。

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