時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 12

アメリカのパンケーキは、一般的なパンケーキとは異なり、厚みがあってふわふわしており、大きなフリッターのようです。そのため、パンケーキの風味も異なります。美味しくてふわふわ、形崩れしないパンケーキを作る最良の方法の一つは、サワー種を使うことです。サワー種は前日の夜に作るので、調理時間を事前に計画する必要があります。そして朝には、厚みがあって食べ応えのある、素晴らしいアップルパンケーキを楽しむことができます。何枚か重ねて、メープルシロップをかけ、ピーカンナッツを散らしてください。涼しい秋の朝にぴったりの、伝統的なアメリカの朝食をお楽しみください。

材料：

酵母

• 牛乳1カップ
• ドライイースト小さじ1杯（半袋分）
• アップルサイダー0.5カップ
• 大さじ3杯のブラウンシュガー
• 溶かしバター大さじ2（30g）
• 小麦粉1カップ

パンケーキ

• 上質な小麦粉0.5カップ
• 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
• 重曹小さじ1杯
• 小さめの酸味のある青りんご（グラニースミスなど）1個、皮付きのままさいの目に切る
• バター大さじ1～2杯（30g）
• メープルシロップまたは蜂蜜を添えて
• 刻んだピーカンナッツ（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

イースト生地、 アップルサイダー、 黒糖、 卵、 牛乳、 ピーカンナッツ、 リンゴ

おすすめします

準備：

ステップ1
• サワードウを準備する小さめの鍋に牛乳を入れ、弱火で43℃まで温めます。温めた牛乳を中くらいのボウルに注ぎ、イーストを振りかけ、5分ほど置いて泡立てます。リンゴ酒、ブラウンシュガー、バター、小麦粉1カップを加えて滑らかになるまで混ぜます。ラップで覆い、室温で一晩置きます。
ステップ2
• 翌朝、パンケーキを焼いてください。小麦粉1/2カップ、卵、重曹、リンゴをスターターに混ぜ合わせます。鋳鉄製またはノンスティック加工のフライパンにバター大さじ1（15g）を入れ、中火で溶かし、フライパンを回して底全体にバターをなじませます。
ステップ3
• パンケーキ1枚につき、生地を約1/4カップフライパンに流し入れます。表面に泡が出て縁が固まるまで約3分焼き、ひっくり返してさらに1～2分、きつね色になるまで焼きます。残りの生地も同様に焼き、必要に応じてバターを追加します。お好みでパンケーキにシロップをかけ、ピーカンナッツを散らします。

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