クリーミーソースのサーモンスカンピ

時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

このサーモン料理は、フライパン一つで30分以内に完成し、クリーミーなソースでエビのスカンピの定番の風味を味わえます。サーモンの切り身は風味豊かなソースで提供され、ガーリックトーストを添えていただきます。トーストをディップして味わうのもおすすめです。さらにカリッと仕上げたい場合は、小さな鋳鉄製のフライパンなど重いものでトーストを押さえながら焼くと良いでしょう。この方法は、オーブンを使わずにブルスケッタを作りたい場合にも役立ちます。

1食あたりの栄養価：
カロリー 294、総脂質 21 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 7 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 63 mg、ナトリウム 271 mg、砂糖 1 G.

材料：

大さじ3杯のエキストラバージンオリーブオイル＋フライパンに塗るための追加オイル
厚さ1cmの田舎パン4枚。
ニンニク5かけ、1かけは潰し、4かけはみじん切りにする
皮なしサーモンの切り身4枚（1枚あたり170g）。
無塩バター大さじ3
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
辛口白ワイン 0.5カップ
レモン汁大さじ1
生クリーム0.5カップ
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

白パン、ニンニク、鮭、バター、赤唐辛子フレーク、白ワイン、レモン果汁、クリーム、パセリ

準備：

ステップ1

大きめのノンスティックフライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルを軽く塗ります。パンのスライスを入れ、時々様子を見ながら、底面がきつね色になるまで約3分焼きます。裏返して、反対側も2～3分焼きます。トーストがまだ熱いうちに、各スライスの片面にすりおろしたニンニクをこすりつけ、大さじ1杯のオリーブオイルを塗ります。塩コショウで味を調え、脇に置いておきます。フライパンを清潔なペーパータオルで拭いて乾かします。

ステップ2

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。サーモンをペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩と黒コショウを振ります。油が温まったら、サーモンを皮目を下にして入れ、2～3分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。裏返して、サーモンの厚さにもよりますが、さらに2～3分、火が通るまで焼きます。皿に移し、フライパンを清潔なペーパータオルで拭きます。

ステップ3

フライパンを中火で熱します。残りの大さじ1杯のオリーブオイルとバターを加えます。バターが溶けたら、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子のフレークを加え、ニンニクが焦げないように注意しながら、約30秒間かき混ぜながら炒めます。ワインとレモン汁を加え、弱火で煮立たせます。かき混ぜながら、半量になるまで1～2分間煮詰めます。生クリームを加え、少しとろみがつくまで1～2分間かき混ぜながら煮ます。サーモンをフライパンに戻し、弱火で1～2分間、温まるまで煮込みます。パセリを混ぜ込み、ガーリックトーストを添えて、広めの器に盛り付けます。

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