ヴィーガンビーンブレックファストソーセージ

メニュー：朝食、

時間： 3時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

このヴィーガンソーセージは見た目も味も本物の肉そっくりですが、豆で作られています。肉のヘルシーな代替品として、タンパク質と食物繊維が豊富です。ピント豆の他に、キノコや様々なスパイスも使用しており、それらが組み合わさることで、素晴らしい肉のような風味を生み出しています。ソーセージを作るには、豆の混合物を円筒形に丸め、ラップで包んで蒸し、好みの形に仕上げます。この時点で、ソーセージは冷蔵または冷凍保存でき、食べる直前に黄金色になるまで揚げれば完成です。

1食あたりの栄養価：
カロリー 170、総脂質 8 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 5 G.、ナトリウム 470 mg。

材料：

オリーブオイル大さじ3杯＋揚げ物用に追加
小玉ねぎ半分をみじん切りにする
マッシュルーム220g、細かく刻む
大さじ1杯の薄塩醤油
ピント豆の缶詰（14オンス入り）2缶（水洗い済み）
ひよこ豆粉1/3カップ
細かく刻んだ新鮮なセージ大さじ2
細かく刻んだ新鮮なタイム小さじ2杯
メープルシロップ小さじ1.5
細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
挽きたてのナツメグ小さじ0.5
少量の赤唐辛子フレーク
提供用全粒粉トーストにアボカド、トマトのスライス、揚げポレンタのスライスを乗せ、メープルシロップをかけたもの

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

インゲン豆、ひよこ豆粉、ポレンタ、アボカド、キノコ、セージ、タイム、ナツメグ、赤唐辛子フレーク、ローズマリー

準備：

ステップ1

大きめのフライパンを中強火にかけ、植物油大さじ2を熱し、玉ねぎ、きのこ、醤油小さじ1/4を加えます。玉ねぎときのこが柔らかくなり、ペースト状になるまで、約6分間、かき混ぜながら炒めます。醤油を加えて混ぜ、火から下ろします。冷まします。

ステップ2

豆、ひよこ豆粉、玉ねぎとマッシュルームの混合物、大さじ1杯の植物油をフードプロセッサーに入れ、豆が細かく刻まれ、握るとまとまる程度になるまでパルス運転する。ただし、滑らかなペースト状にはならない。セージ、タイム、メープルシロップ、ローズマリー、ナツメグ、赤唐辛子フレーク、小さじ1杯の塩、小さじ1/4杯の黒コショウを加え、パルス運転して混ぜ合わせる。

ステップ3

豆の混合物を12等分する。それぞれを長さ約10cmの円筒形に成形し、ラップでしっかりと包み、両端をねじって閉じる。

ステップ4

鍋の上に蒸し器を置き、ラップで包んだソーセージを並べます（一度にすべて調理できない場合は、数回に分けて調理してください）。蒸し器を中火で加熱し、蒸気が出始めたら蓋をして、ソーセージがふっくらと膨らむまで約20分間蒸します。鍋を火から下ろし、蓋を開けて、ソーセージを冷蔵庫で約2時間、または一晩冷やして固めます。

ステップ5

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ソーセージの包装を解き、残りの大さじ2杯の植物油を大きめのオーブン対応のノンスティックフライパンに入れ、中火で熱します。ソーセージを加え、必要に応じてひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで約5分間焼きます。フライパンをオーブンに移し、中まで温まるまで約5分間焼きます。

冷凍に関するアドバイス

冷ました蒸しソーセージは、最長 1 か月冷凍保存することもできます。解凍して調理するには、ラップで包んだソーセージを冷蔵庫に 30 分から 2 時間入れて軽く解凍します。オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。ソーセージが解凍されたら、ラップを外し、軽くクッキングスプレーをかけた天板に並べます。8 ～ 10 分焼いて中まで温めます。大きなノンスティックフライパンに植物油大さじ 2 杯を入れ、中強火で熱します。ソーセージを加え、必要に応じてひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで 5 分ほど焼きます。冷凍ソーセージは、生で調理したものより少し柔らかくなります。