時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
量： 8個

このメキシコのソーセージ、チョリソの挽肉レシピは、より一般的なスペインのソーセージと混同してはいけません。スペインでは、チョリソは加熱調理された赤みがかった色の生の燻製ソーセージですが、メキシコと米国では、生の挽肉を指し、ソーセージだけでなく、パティ、ミートボール、タコスの具材など、美味しくてスパイシーな挽肉が必要な料理に何でも加えられます。豚肉の他に、オレガノ、クミン、カイエンペッパー、玉ねぎ、ニンニク、少量のシナモン、パプリカなど、メキシコ料理によく使われるスパイスが含まれています。チョリソを混ぜて、最もシンプルな挽肉、つまり付け合わせやサンドイッチに使えるパティを作ります。

材料：

• 菜種油大さじ3
• 小さめのスペイン産玉ねぎ1個をみじん切りにする
• ニンニク3かけ、みじん切り
• 乾燥オレガノ小さじ2杯
• クミンパウダー小さじ1
• スペイン産パプリカ小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/4
• ひとつまみのシナモンパウダー
• リンゴ酢1/4カップ
• 豚肩肉のひき肉 0.6kg

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

甘い玉ねぎ、 ニンニク、 オレガノ、 クミン、 パプリカ、 挽いたカイエンペッパー、 シナモン、 リンゴ酢、 豚ひき肉

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのフライパンにキャノーラ油大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約5分炒めます。ニンニクを加えて1分炒めます。オレガノ、クミン、パプリカ、カイエンペッパー、シナモンを加えて1分炒めます。酢を加えて、半量になるまで約5分煮詰めます。
ステップ2
• 玉ねぎとスパイスの混合物を火から下ろします。ミキサーに移し、冷水1/4カップを加えて滑らかになるまで混ぜます。ボウルに移し、室温まで冷まします。
ステップ3
• 玉ねぎとスパイスの混合物に豚ひき肉を加え、優しく混ぜ合わせます。塩小さじ1と黒コショウ小さじ1/4を加えて混ぜます。蓋をして、味がなじむまで最低2時間、最長24時間冷蔵庫で寝かせます。
ステップ4
• チョリソーを作るには、ひき肉を8個のパティに成形します。残りの大さじ1杯のキャノーラ油を鋳鉄製のフライパンに入れ、強火で煙が出るまで熱します。パティをフライパンに入れ、両面に火が通り、きつね色になるまで、片面約5分ずつ焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切ります。熱いうちにお召し上がりください。

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