鶏もも肉料理 - ベストレシピ51選

鶏もも肉はジューシーで安価、しかも調理法も幅広く、タンパク質も豊富です。このレシピ集を参考に、オーブン焼き、煮込み、照り焼き、またはシンプルに揚げるなど、様々な調理法を試してみてください。

鶏もも肉のサルサベルデ添えとケールサラダ

エアフライヤーを使えば、鶏肉は外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。レモンの皮、塩、黒コショウで軽く味付けした鶏もも肉は、イタリア風サルサヴェルデと鮮やかなケールサラダ（作り置き可能）との相性抜群です。仕上げに、エアフライヤーでカリッと焼き上げたパン粉をまぶせば、さらに美味しくなります。

鶏もも肉の白ワインソース炒め（フライパン焼き）

鉄製のフライパンでコンロで調理した後、オーブンで焼くのが、ジューシーで皮がパリパリの鶏もも肉を作る秘訣です。ソースを作る時間がない場合は、ソースなしでも十分美味しくいただけます（オーブンから出したてをそのままお召し上がりください）。しかし、レストランのような仕上がりを目指すなら、バターと白ワインを使ったソース、フランス料理でいうところのブールブランを添えてみてください。

鶏もも肉のフライとリンゴ添え

カリッと焼き上げた鶏もも肉を、柔らかいネギとリンゴと共に、天然のノンアルコールアップルサイダーでじっくり煮込んだ一品。ジューシーでフルーティー、そしてピリッとした、初秋を感じさせる味わいです。家族で過ごす日曜日の夕食にぴったりのメニューです。

エアフライヤーで作るクリスピーチキンモモ肉

ジューシーで柔らかい鶏もも肉を、サクサクの衣で包んで20分以内に完成！これ以上のものがあるでしょうか？鶏もも肉に味付けした小麦粉をまぶし、少量の油でエアフライヤー調理しますが、まるで揚げたかのようなサクサクとした食感に仕上がります。そのままお召し上がりいただくのはもちろん、熱々のうちにお好みのソース（バーベキューソース、バッファローソースなど）をかけて、さらに風味豊かに仕上げるのもおすすめです。

スロークッカーで作るチキン・マルベラ

この定番のホリデー料理は、最初から最後までスロークッカーで調理します。塩味の効いたケッパーとオリーブ、甘いドライアプリコット、そして少量のブラウンシュガーが、白ワインを煮詰めたソースの中で絶妙なハーモニーを奏でます。このレシピでは、皮付き骨付きの鶏もも肉を使用します。もも肉は驚くほどジューシーで柔らかく、鶏肉のモモ肉に勝るものはありません！チキン・マルベラにソースをかけてお召し上がりください。

オーブンで焼いたタンドリーチキン

アーティの素晴らしいレシピを使えば、タンドールを使わなくても完璧なローストチキンが作れます。その秘訣は？オーブンをグリルモードに設定するだけです。

ブラックベリーバーベキューソースを添えた鶏もも肉のグリル

ブラックベリーバーベキューソースは、調理中に鶏もも肉に絶えず塗りつけることで、鶏肉に素晴らしい風味を与えます。このソースは事前に作っておくことができます。新鮮なブラックベリーの他に、ダークビール、バルサミコ酢とワインビネガー、ブラウンシュガー、コーヒー、スパイスが含まれています。調理すると、グリル前に鶏肉に塗ったスパイスの香りと完璧に調和する、見事な風味のブーケが生まれます。カリッとした皮を作るには、鶏肉を最初に炭火の上で直接焼き、その後炭火から離して間接加熱で仕上げます。

スロークッカーで作る鶏もも肉

醤油、蜂蜜、生姜、ニンニク、そして鶏もも肉から出る肉汁をスロークッカーで煮込むと、甘辛いアジア風の美味しいソースが出来上がります。このソースを鶏肉と白米にかけてお召し上がりください。とろみのあるソースがお好みなら、最後に片栗粉を加えて数分間煮詰めてください。刻んだネギと炒りごまを添えてお召し上がりください。

鶏肉とカリフラワーのチーズ炒め（ケタミンダイエット対応）

天板1枚で夕食一品が完成するので、後片付けも楽々です。鶏もも肉はこのレシピに最適。風味豊かでジューシーな仕上がりになります。付け合わせには、ケトジェニックダイエットにも適したカリフラワーはいかがでしょう。4等分に切って焼き、チーズ、サワークリーム、揚げベーコンを詰めれば、定番のベイクドポテトの美味しさをそのままに、ダイエット中でも安心して楽しめます。

お祝いのチキンビリヤニ

ビリヤニは、層状のピラフに似た、おいしいインドの米料理です。このレシピは伝統的なものと非常によく似ていますが、唯一の違いは、コンロではなくオーブンで調理することで、均一に加熱され、焦げ付きを防ぐことができる点です。調理には、蓋付きの大きなキャセロール皿が必要です。スパイスで味付けしたトマト、ターメリック入りのスパイスヨーグルトに漬け込んだ鶏肉、揚げ玉ねぎ、半熟になるまで調理したスパイス入りバスマティライスを層状に重ねます。全体にサフランミルクをかけ、オーブンで焼いて、すべての素晴らしい風味をなじませます。

鶏もも肉の玉ねぎソース炒め（フライパン焼き）

鶏もも肉をこんがりとカリッとするまで揚げ、フライパンに残った肉汁と炒めた玉ねぎを使って、鶏肉にかける美味しいソースを作ります。辛口の白ワインを注ぎ、粒マスタードとディジョンマスタードを加え、軽いクレームフレッシュでマスタードにクリーミーな風味をプラスします。ソースが温まったら、鶏肉に添え、刻んだパセリを散らして完成です。

鶏肉とブロッコリーのカレー

自宅でゆったり過ごす夜にぴったりの、簡単で手軽な一品です。多めに作っても大丈夫。翌日の残り物も美味しくいただけますよ！

スロークッカーで作るチキンストロガノフ

伝統的なビーフストロガノフに代わる、美味しい一品です。牛肉の代わりに、ジューシーな皮なし鶏もも肉を使います。普段使いに最適で、マッシュルームがさらに風味と香りを引き立てます。クリームチーズ以外のソースの材料を鶏肉とマッシュルームと一緒にスロークッカーに入れ、あとは普段通りに過ごしましょう。数時間後には、鶏肉は柔らかく、ソースは風味豊かに仕上がっています。あとはクリームチーズを加えて混ぜ、付け合わせに麺を茹でるだけです。

鶏もも肉の甘辛いバーベキューソース煮込み

甘酸っぱいバーベキューソースが鶏肉に豊かな風味を染み込ませ、見た目も美味しそうに見せてくれます。さらに、ハチミツとアプリコットジャムの甘みを引き立て、ピリッと辛いベースソースとして絶妙な組み合わせを生み出します。鶏肉がほぼ焼き上がったらソースを塗り、残りのバーベキューソースはディップソースとして添えてください。



おすすめします

オーブン焼き鶏もも肉とディルクスクス

クスクスは、手軽な食事にぴったりのヘルシーな副菜です。熱湯でわずか5分蒸すだけで簡単に調理でき、他の食材の風味もよく吸収します。熱々のクスクスに刻んだディルを混ぜれば、爽やかな香りが広がります。骨なし鶏もも肉をオーブンで焼き、新鮮なキュウリを添えてお召し上がりください。鶏むね肉とは異なり、もも肉はパサつかずジューシーなままです。特にローストしたミニトマトと組み合わせると、その美味しさが際立ちます。この地中海風ディナーは、準備に20分もかかりません。

スロークッカーで作るムルグ・マカニ

このインド料理は、体を温め、満腹感があり、風味豊かな味わいで世界中で愛されています。伝統的なムルグ・マカニのレシピは調理に時間がかかりますが、このレシピはスロークッカーの優れた機能のおかげで、はるかに短時間で作れます。鶏肉は下味をつける必要がなく、圧力鍋で調理します。温かいバスマティライスと一緒にお召し上がりください。

甘辛チキンとカボチャ

この鶏肉料理は、野菜のソース煮込みを添えて、一つの鍋で調理できます。チリペーストと生姜がピリッとした風味を添え、かぼちゃの自然な甘みと絶妙にマッチします。皮と骨を取り除いた鶏もも肉のみを使用しているので、ジューシーな仕上がりは間違いありません。

ココナッツチポトレソースで味付けしたクリスピーチキンもも肉、黒豆とマンゴーのサラダ添え

鶏もも肉をオーブンでカリッと焼き上げ、鶏肉の肉汁で作ったスパイシーなココナッツソースと、黒豆、マンゴー、玉ねぎ、パクチーのサラダを添えてお召し上がりください。最小限の手間で、多彩な風味が詰まった満足感のある食事が完成します。

鶏もも肉のグリル

鶏肉はニンニクとハチミツとの相性が抜群です。ニンニクはピリッとした風味と香りを添え、ハチミツのグレーズは肉を柔らかくし、調理中に香ばしいキャラメル状の皮を作り出します。この料理は、他にはない風味の組み合わせと芳醇な香りで、きっとあなたを魅了するでしょう。

鶏肉とローストガーリック40かけ

この伝統的なプロヴァンス料理のアレンジでは、40個のニンニクを3つの方法で使用します。一部はバターで丸ごと炒め、一部はローストして風味豊かなニンニクペーストを作り、ソースに使用し、残りの数個はニンニクチップにして、盛り付け時に鶏肉の上にのせます。ニンニク好きにはたまらない一品です。鶏もも肉は濃厚なニンニクソースで柔らかくジューシーで風味豊かに煮込まれます。ローストしたニンニクペーストが余ったら、パルメザンチーズと刻んだ新鮮なパセリを混ぜて、美味しいパンのスプレッドにすることができます。

カリブ風グリルチキンもも肉とナス

鶏肉と付け合わせの野菜はどちらもカリブ風に調理され、香ばしい風味とフルーティーな甘み、そして爽やかさが絶妙に調和しています。鶏もも肉は、グリルする前にマンゴーネクター、ライムジュース、蜂蜜、醤油、ジャマイカ風ジャークペーストをブレンドした風味豊かなマリネ液に漬け込みます。このマリネ液をコンロで煮詰めることで、フライドチキンにぴったりの絶品ソースが出来上がります。付け合わせには、ジャークソースでグリルしたナス、新鮮なマンゴーのスライス、ネギ、そして香り高いバジルが添えられています。より酸味のあるフルーティーな風味がお好みなら、ライムのくし切りを添えてください。

オレンジを添えたオーブン焼き鶏もも肉

ワンシートディナーは、肉と野菜の付け合わせを同時に調理できるので、手早く簡単に作れます。材料を正しく組み合わせれば、美味しい料理が出来上がります。このレシピでは、鶏もも肉を小ぶりのジャガイモ、フェンネルの根、赤玉ねぎ、オレンジのスライスと一緒に、オレンジジュース、蜂蜜、粒マスタード、オリーブオイルを混ぜ合わせたソースで焼きます。野菜と鶏肉の底面がこんがりと焼き色がつくように、すべてを予熱した天板にのせます。フェンネルの葉を添えてお召し上がりください。この料理は、普段の食事にも家族のお祝いにも最適です。

鶏肉とターメリックのフラットブレッド

東南アジア全域で広く使われているターメリックは、甘い料理にも塩味の料理にも独特の色、香り、風味を添えます。このレシピでは、ターメリックとパンプキンパイスパイス（シナモン、ジンジャー、クローブ）を組み合わせて、手軽に作れるチキン用シーズニングを作ります。スパイスを効かせたチキンをカリカリのナンにのせ、ヨーグルトソースをかければ、たった20分で完成する一品料理の出来上がりです！

ローマ風チキン

このジューシーで風味豊かなチキンは、事前に作っておいて食べる前に温め直せるので、パーティーに最適です。レシピ ローマ風チキン ジアダ・デ・ラウレンティス著。

鶏肉とトマトソースのリガトーニパスタ

この簡単でヘルシーな夕食は、パスタとミートボールのワンランク上のレシピです。ひき肉の代わりに骨なし皮なしの鶏もも肉を使うので、ソースで煮込んでも柔らかくジューシーに仕上がります。レシピ 鶏肉とトマトソースのリガトーニパスタ リー・ドラモンド著。

マスタードソースのチキン

定番のフランス料理をもっと手頃な価格で楽しむには、ウサギ肉の代わりに安価な鶏もも肉を使えば良い。濃厚でクリーミーなソースで肉が柔らかくなるまで煮込み、麺と一緒に盛り付ければ完成だ。レシピ マスタードソースのチキン メリッサ・ダラビアン著。

ハンター風チキンヌードル

リー・ドラモンドは、定番のチキンカチャトーレ（猟師風）のレシピで、ジューシーでこんがりと焼き色のついた鶏もも肉と、ソテーした様々な野菜を卵麺に加えている。 ハンター風チキンヌードル。

チキンと牛肉のストロガノフ、サワークリームソース添え

伝統的な牛肉の代わりに、このボリューム満点の平日の夕食にはジューシーな鶏もも肉を使います。レシピ チキンと牛肉のストロガノフ、サワークリームソース添え。

パン粉をまぶした鶏もも肉をオーブンで焼く

このシンプルな夕食は、ジューシーな鶏肉を風味豊かなディジョンマスタードソースに浸し、スパイシーなパルメザンチーズのパン粉をまぶし、カリッと黄金色になるまで焼くだけです。 パン粉をまぶした鶏もも肉をオーブンで焼く。

照り焼きソースでグリルした鶏もも肉

お気に入りの中国料理店の料理を、塩分と炭水化物を抑えて再現しましょう。鶏もも肉を上からじっくりと焼き上げ、自家製照り焼きソースでいただきます。レシピ 照り焼きソースでグリルした鶏もも肉 エリー・クリーガー著。

パン粉をまぶしてグリルした鶏もも肉

この鶏もも肉は、チリパウダーとカイエンペッパーをたっぷり混ぜ合わせた衣で揚げています。辛さを和らげるために、ジューシーなグリルドトマトを添えてお召し上がりください。レシピ パン粉をまぶしてグリルした鶏もも肉。

マスタードメープルクラストを添えたオーブン焼き鶏もも肉

エリー・クリーガーは、鶏肉の部位は白身だけではないことを証明しています。彼女は骨付き皮なしの鶏もも肉を使い、風味豊かで低脂肪のグレーズを塗ってからローストします。レシピはこちら マスタードとメープルシロップの衣をまとったオーブン焼き鶏もも肉。

スパイシーなレモンマリネでグリルした鶏もも肉

マリネ液を作るには、レモン汁、フレッシュセージ、ローズマリーを混ぜ合わせます。レモンを半分に切ってグリルし、鶏肉と一緒に盛り付けてください。きっとゲストはこの組み合わせを気に入るでしょう。レシピ スパイシーなレモンマリネでグリルした鶏もも肉 アン・バレル著。

柑橘系のマリネ液に漬け込んだ鶏もも肉のグリル

柑橘類の皮と果汁が鶏もも肉に濃厚な風味を加えます。カイエンペッパーを少々振りかけると、ピリッとした辛味が加わります。レシピ 柑橘系のマリネ液に漬け込んだ鶏もも肉のグリル デイブ・リーバーマン著。

ニンニクと生姜のマリネに漬け込んだ鶏もも肉のグリル

ニンニク、ショウガ、醤油、オレンジジュースを混ぜたマリネ液に肉を一晩漬け込むことで、下準備の時間を節約できます。レシピ ニンニクと生姜のマリネに漬け込んだ鶏もも肉のグリル ガイ・フィエリ著。

鶏もも肉のグリル（マリネ）

マーク・フォルギオーニは、皮付きの鶏もも肉をニンニクとハーブのマリネ液に一晩漬け込んでからグリルする。「グリル肉にぴったりの基本のマリネ液だよ」とマークは言う。「ピンクペッパーが程よいアクセントになるんだ」。レシピ 鶏もも肉のグリル（マリネ） マーク・フォルギオーニ著。

ビールで煮込んだ鶏肉

この風味豊かなチキンシチューは、まさに絶品です。レシピには、ブラウンエール、ブラウンシュガー、ベーコンが使われています。 ビールで煮込んだ鶏肉。

鶏もも肉のロースト、ぶどうとオリーブ添え

ぶどうは、この料理には意外な材料に思えるかもしれません。しかし、甘いぶどうと鶏肉、塩味の効いたケッパー、オリーブの組み合わせは、絶妙な甘塩味を生み出します。レシピ 鶏もも肉のロースト、ぶどうとオリーブ添え。

ジャークチキンもも肉のスパイシーマンゴーディップ添え

ジャークシーズニングは、カイエンペッパーのおかげでスパイスがたっぷり効いていて、ほんのりスパイシーです。甘酸っぱいマンゴーとハバネロのソースが爽やかな風味を添えています。レシピ ジャークチキンもも肉のスパイシーマンゴーディップ添え ボビー・フレイより。

鶏もも肉のグリル、フェタチーズとスイカのサラダ添え

時間を節約するために、鶏肉にマリネ液をよく揉み込み、味を染み込ませます。肉をマリネしている間に、甘くてしょっぱいスイカのサラダを作ることができます。レシピ 鶏もも肉のグリル、フェタチーズとスイカのサラダ添え。

チキンタジン

鶏もも肉は、このスパイシーでニンニク風味のハリッサソースに最適な鶏肉です。新鮮なハーブと甘いドライアプリコットが、ソースの辛さを和らげてくれます。レシピ チキンタジン ボビー・フレイより。

鶏もも肉のグリルとイスラエル風クスクス

鶏肉はギリシャ風のレモン、ニンニク、オレガノのマリネ液に漬け込みます。レーズン、オリーブ、フェタチーズがクスクスに甘みと旨味を加えます。レシピ 鶏もも肉のグリルとイスラエル風クスクス。

スペイン風ローストチキンとポテト

鶏もも肉とジャガイモを使ったこのボリューム満点の料理は、レモンとパセリで風味豊かに仕上げられています。食べ応えがあり満足感も抜群で、暖かい季節にぴったりの一品です。 スペイン風ローストチキンとポテト。

タンドリーチキン

鶏もも肉を鮮やかな生姜ヨーグルトソースに漬け込み、15分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。同じソースを数さじ添えてお召し上がりください。レシピ タンドリーチキン インドで。

鶏もも肉をオーブンで焼く

このシンプルな料理では、ピリッとしたハニーマスタードドレッシングが甘いリンゴと絶妙にマッチします。調理用リンゴ、例えばコートランドリンゴなどを使うと、変色しにくく、爽やかな酸味のある風味が楽しめます。レシピ 鶏もも肉をオーブンで焼く。

鶏肉とご飯のキャセロール

このキャセロールでは、鶏肉のパプリカシュを副菜と一緒に調理します。ピーマンは珍しい食材ですが、ビタミンCが豊富で自然な甘みを加えてくれます。玄米がソースを吸い込み、濃厚で食べ応えのある一品に仕上がっています。 ライスとチキンのキャセロール。

コーンチャウダー

サニー・アンダーソンは、鶏肉を鍋で焼き付けて濃厚で風味豊かな味わいに仕上げ、その後、ジャガイモ、コーン、クリームを加えて温かいチャウダーに変身させる。レシピ コーンチャウダー。

オーブンで焼いたチキン

メリッサは鶏肉をニンニク1玉と一緒に調理します。ニンニクはオーブンで焼くと甘く柔らかくなります。ソースに浸したり、スライスしたパンにニンニクを塗ったりして召し上がってください。レシピ オーブンで焼いたチキン メリッサ・ダラビアン著。

アジア風チキン

肉厚な鶏もも肉は、醤油、黒糖、ニンニク、生姜、みりん（日本の米酢）で作る甘みと旨味のバランスが絶妙な濃厚なタレにぴったりのベースです。レシピ アジア風チキン アイーダ・モレンカンプ著。

チキンパプリカシュ

骨付き鶏もも肉と、食べ応えのあるラセットバーバンクポテトは、このピリッとしたソースと相性抜群です。レシピ チキンパプリカシュ アイーダ・モレンカンプ著。







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