時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

リンゴは古くから鶏肉料理に用いられてきました。一般的には、酸味の強い品種や甘酸っぱい品種が使われます。リンゴの果汁はマリネ液のような役割を果たし、脂肪分を中和して肉をより柔らかく、風味豊かにします。リンゴのスライスと一緒に焼いた鶏肉は、独特のフルーティーな後味も楽しめます。ハニーマスタードを加えると、料理にピリッとした風味が加わります。

材料：

• 皮と骨付き鶏もも肉8枚（1～1.2kg）
• オリーブオイル大さじ2
• 大きめの玉ねぎ1個、粗みじん切り
• 甘酸っぱいリンゴ2個を大きめのくし形に切る
• スープ1カップ
• 大さじ2～3杯 ハニーマスタード
• 柔らかくしたバター小さじ1.5
• 小麦粉大さじ1
• 粗みじんにした新鮮なパセリ大さじ1～2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 リンゴ、 マスタード、 パセリ

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準備：

ステップ1
• 鶏肉に塩こしょうで味付けをする。大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。鶏肉の皮目を下にして熱した油に入れ、カリッとするまで約6分焼く。鶏肉を裏返してさらに2～3分焼き、皿に移す。鶏もも肉が全部入らない場合は、数回に分けて焼くことができる。油を切り、大さじ2杯分を揚げ物用に取っておく。
ステップ2
• 玉ねぎとリンゴをフライパンに入れ、塩コショウで味付けします。柔らかくなるまで約4分間炒めます。マスタードを溶かします。 ブロス 玉ねぎとリンゴの上に注ぎ、沸騰させる。同じ鍋に鶏もも肉を皮目を上にして並べる。
ステップ3
• オーブンを230℃に予熱します。オーブンに入れ、鶏肉に完全に火が通るまで15～20分焼きます。
ステップ4
• バターと小麦粉を混ぜ合わせます。穴あきスプーンを使って、調理済みの鶏肉、りんご、玉ねぎを皿に移します。残りのソースを弱火で煮立たせ、小麦粉混合物の半分を加えて泡立て器で混ぜます。とろみがつくまで2分間煮ます。必要に応じてバターと小麦粉を追加しながら、ソースを煮続けます。とろみのあるグレービーソースになります。塩とこしょうで味を調えます。ソースを鶏肉にかけ、パセリを散らします。

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