チーズパン粉をまぶした鶏もも肉（パルメザンチーズ）
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時間： 1時間以上の漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
伝統的な鶏むね肉の代わりに、この料理では骨付き皮付きの鶏もも肉を丸ごと使います。もも肉にパン粉をまぶしてカリッと揚げ、マリナーラソースとモッツァレラチーズを乗せてオーブンで仕上げます。ソースが鶏肉にとろりと溶け込み、ジューシーで柔らかいもも肉と、とろけるチーズが絶妙なハーモニーを奏でます。マリナーラソースと茹でたスパゲッティを添えてお召し上がりください。特別な日にぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付きの鶏もも肉8枚（約1.3kg）
- サワーミルクまたはケフィア2カップ
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1杯
- 上質な小麦粉3カップ
- イタリアンシーズニング小さじ1
- 1缶（900グラム） マリナラソース
- 低脂肪モッツァレラチーズ220gを8枚にスライスする。
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- スパゲッティ220g
- 新鮮なバジルの葉8枚
- 揚げ物用の植物油
- 特殊装備深部脂肪温度計
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏もも肉、 スパゲッティパスタ、 サワーミルク、 ケフィア、 モッツァレラチーズ、 パルメザンチーズ、 マリナラソース、 イタリアの調味料、 赤唐辛子フレーク、 バジル
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにバターミルク、赤唐辛子フレーク、塩大さじ1を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を加え、蓋をして、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
- オーブンを175℃に予熱し、天板に網を置きます。大きめのダッチオーブンまたは鍋に植物油を半分弱まで入れ、側面に揚げ物用温度計を取り付けます。中火で175℃まで加熱します。
- その間に、別の大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのボウルに小麦粉、イタリアンシーズニング、塩小さじ2、黒コショウ小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。
- 鶏肉をバターミルクから1切れずつ取り出し、余分なバターミルクを落とし、小麦粉をまぶして全体にコーティングします。衣をつけた鶏肉を2～3切れずつ油に入れ、両面がきつね色になるまで片面3～4分揚げ、準備しておいたグリルに移します。
- 残りの鶏肉も同様に調理します。鶏肉1切れにつき、ソース大さじ2、モッツァレラチーズ1枚、パルメザンチーズを少々のせます。チーズが溶けて泡立ち、鶏肉の中心温度が74℃（165°F）に達するまで、約25分間焼きます。
- その間に、スパゲッティを沸騰したお湯に入れ、パッケージの指示に従って茹でる。マリナーラソースは小さめの鍋で温める。
- マリナーラソース1.5カップを器の底に敷き、均等に広げます。鶏肉を盛り付け皿に移します。パスタを添え、残りのソースをかけ、パルメザンチーズを振りかけ、バジルの葉を添えてお召し上がりください。
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