ジャマイカ風ジャークチキン（バーベキューソース添え）

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時間： 1時間以上の漬け込み時間
複雑：平均
分量： 6 - 8

ジャマイカ風ジャークチキン（バーベキューソース添え） - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏もも肉 1.1kg（約8枚）
大さじ2杯＋小さじ1杯の食用酢
細かく刻んだネギ2カップ分（約2束）
ハラペーニョペッパー2個（種を取り除き、細かく刻む）
大さじ2杯の醤油
色付け用にキッチンブーケシーズニングソース大さじ2杯
新鮮なレモン汁大さじ4
オールスパイス（粉末）小さじ5杯
ローリエ2枚
ニンニク6かけ（潰したもの）
大さじ1杯の塩
砂糖小さじ2杯
乾燥タイム小さじ1.5杯（砕いたもの）
シナモンパウダー小さじ1
植物油大さじ2
ジャマイカ風バーベキューソース（レシピは下記参照）

ジャマイカ風バーベキューソース：

ケチャップ1と1/4カップ
醤油1/3カップ
ピカペッパソース大さじ2
マリネ液大さじ2
刻んだネギ3本
ニンニク3かけ（潰したもの）
刻んだ生姜大さじ3
ブラウンシュガー1/3カップ
食卓酢1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、ハラペーニョ、生姜の根、黒糖、しょうゆ、レモン果汁、ネギ、ニンニク、オールスパイス、ローリエ、タイム、シナモン、バーベキューソース、ケチャップ

レシピ通りに料理を作る：

鶏もも肉を中くらいのボウルに入れ、酢を2カップ注ぎます。清潔な手で酢を鶏肉によく揉み込み、余分な酢は捨てます。

鶏肉を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。肉を大きめの丈夫なビニール袋に入れます。作業を始める前に、手をよく洗ってください。
マリネ液の材料： フードプロセッサーのボウルに、残りの小さじ1杯の酢、ネギ、ハラペーニョ、醤油、調味料、ライムジュース、オールスパイス、ローリエ、ニンニク、塩、砂糖、タイム、シナモンを入れます。滑らかになるまで撹拌し、必要に応じてプロセッサーを止め、ゴムベラでボウルの側面についた材料をこそげ落とします。

マリネ液のうち大さじ2杯分は、ジャマイカ風バーベキューソース用に取っておく。

残りのマリネ液をビニール袋に入れ、鶏肉が完全に浸かるようにします。この袋を別のジップロック付き袋か浅い皿に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

オーブンの中央にラックをセットし、190℃に予熱します。33cm×23cmの耐熱皿に軽く油を塗ります。

大きめのノンスティックフライパンに大さじ1杯の油を入れ、中強火で熱する。

鶏もも肉の半分を皮目を下にしてフライパンに入れ、皮がこんがりきつね色になるまで2分間焼きます。トングで鶏肉を裏返し、さらに2分間焼きます。

焼き色をつけた鶏もも肉を、用意しておいたフライパンに入れます。
オーブンミットまたはオーブンミットを使って、熱いフライパンをペーパータオルで丁寧に拭き取ってください。

残りの大さじ1杯の油をフライパンで熱し、残りの鶏もも肉を揚げます。揚げた鶏肉を耐熱皿に移します。

鶏肉に火が通るまで35～40分焼きます。ジャマイカ風バーベキューソースを添えてお召し上がりください。
ジャマイカ風バーベキューソース： 中くらいの鍋に、ケチャップ、醤油、ピカペッパソース、残りの大さじ2杯のジャークマリネ、ネギ、ニンニク、ショウガ、ブラウンシュガー、酢を入れます。

ソースを沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。

火を弱めて、ソースが少しとろみがつくまでさらに12分間煮込む。

ソースを火から下ろし、室温で冷ましてください。

ソースをフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでパルス運転する。途中で一時停止し、ボウルの側面に付着した塊をシリコン製のヘラでこそげ落とす。

ジャマイカ風ジャークチキンと一緒に、常温でお召し上がりください。出来上がり量：2.5カップ。