時間： 50分
複雑： 簡単に
量： 24個

ミートボール入りクロスティーニ - 詳細レシピ。

材料：

• 350g、中辛 イタリアンソーセージミンチ
• 脂肪分20％の牛ひき肉350g
• オリーブオイル1/4カップ
• 中サイズのシャロット1個、みじん切り
• バターミルク1/2カップ
• 耳を取り除いた、厚切りの古くなった白いパン2枚
• 大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
• すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1/4
• 粗みじんにした新鮮なパセリ大さじ1
• 粗塩
• 大さじ3杯 トマトソース
• バゲット1本を、斜めに約1cm角に24枚にスライスする。
• 飾り付け用の小さなバジルの葉

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛ひき肉、 クパティ（揚げソーセージ）、 パルメザンチーズ、 トマトソース、 サワーミルク、 卵、 バゲット、 エシャロット、 パセリ、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。エシャロット、少量の塩、少量の水を加え、柔らかくなるまで約5分間炒める。火を止め、少し冷ます。
ステップ2
• オーブンのブロイラーを強火に設定し、天板を中段にセットします。固くなったパンを大きなボウルに入れます。バターミルクを注ぎ入れます。パンがほとんどの液体を吸収するまで、室温で約5分間置きます。パンを優しく絞ります。余分なバターミルクを捨てます。パンの入ったボウルに、卵、パルメザンチーズ、パセリ、冷ました調理済みのエシャロット、小さじ1杯の塩を加えます。
ステップ3
• 材料を手で混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます。ひき肉とソーセージを加え、全体が滑らかになるまで優しく手で混ぜ合わせます。（混ぜすぎるとパティが固くなるので注意してください。）アイスクリームスクープを使って24個のミートボールを作り、ベーキングシートに移します。
  
  ミートボールを両面がきつね色になるまで揚げます。所要時間は約4～8分です。オーブンの温度を175℃（350°F）に下げます。
ステップ4
• その間に、トマトソースを中くらいの鍋に入れ、中火でゆっくりと煮立たせる。揚げたミートボールをソースにそっと移し入れ、蓋をして、柔らかくなるまで約5分間煮込む。火を止め、ミートボールはソースに入れたままにしておく。クルトンを作る間、ミートボールを温かい状態に保っておく。
ステップ5
• バゲットのスライスを天板に並べます。残りの大さじ2杯のオリーブオイルをパンの両面に軽く塗ります。縁が軽く金色になり、カリッとするまで焼きます。焼き時間は12～15分です。焼き時間の途中でパンを裏返してください。
  
  盛り付ける際は、クロスティーニに温かいトマトソースを塗り、バジルを散らしたミートボールを乗せる。

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レシピの作者 - デビッド・バートカはアメリカの俳優であり、プロのシェフでもある。