時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

濃厚な白インゲン豆とエンダイブのディップソース - 詳細レシピ。

材料：

• 白インゲン豆缶詰1缶（420g）（汁は取っておく）
• エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（仕上げにかける分も含む）
• ニンニク3かけ、薄切り
• 乾燥1/4カップ 白ワイン
• 塩
• 細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1/2
• 風味付けにレモン果汁
• クラッカーやスライスした野菜（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

白インゲン豆、 白ワイン、 ニンニク、 ローズマリー、 レモン果汁、 クラッカー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で熱します。ニンニクを加えて約1分、柔らかくなるまで炒めます。エンダイブを加えて中火で3～5分ほど炒めます。白ワイン、水1/2カップ、白インゲン豆（缶詰の汁ごと）、塩ひとつまみを加え、よく混ぜ合わせます。
  
  沸騰させてから中強火で5分間、時々かき混ぜながら煮る。ローズマリーを加え、さらに5分間煮詰めて、ほとんどの水分が蒸発するまで煮詰める（鍋底に少量の水分が残る程度）。火から下ろし、少なくとも15分間冷ます。
ステップ2
• できた混合物をブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。必要に応じてブレンダーのボウルの側面から混合物をこそげ落としてください（できた混合物は、 濃厚なつけダレできたソースを中くらいのボウルに移し、ラップで覆って冷蔵庫で完全に冷えるまで約2時間冷やします。
  
  盛り付ける前に、ソースにレモン汁と塩で味を調え、オリーブオイルを回しかけます。クラッカー、スナップエンドウ、ベビーキャロット、千切りにしたラディッシュなどを添えてお召し上がりください。

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レシピの作者 - デビッド・バートカはアメリカの俳優であり、プロのシェフでもある。