白ワイン

赤ワインは冷製シチューにぴったりですが、夏には白ワインもおすすめです。よく冷やして飲むのが一番です。すっきりとした味わいと低アルコール度数は、暖かい夏の夜に最適です。

濃厚でほんのり甘い味

夏の料理の中には、ワインとの相性が良くないものもあります。例えば、アジア料理、スパイシーな料理、そして濃厚なスモーキーな風味を持つバーベキューポークやリブなどが挙げられます。これらの料理には、甘口の白ワインを選ぶのが最適ですが、甘さと酸味のバランスが取れたものを選ぶのが良いでしょう。スパイスと柑橘系の香りがほのかに感じられるゲヴュルツトラミネールはその一例です。フルーティーでフローラルな香りのミュスカは、サラダやフルーツによく合います。酸味が豊かで深みのあるリースリングは、バーベキュー料理に最適です。

爽やか

白ワインは一般的に辛口で、大きく2つのグループに分けられます。一つは、野菜、ミネラル、あるいは金属的なニュアンスを持つ、すっきりとした引き締まった味わいのものです。ワイン通はストレートで飲むか、エビ、貝類、牡蠣などと合わせて楽しむのを好みます。もう一つは、ベリーやトロピカルフルーツの豊かな風味と香りが特徴のものです。これらは魚料理、鶏肉料理、マヨネーズを使ったサラダなどと相性抜群です。中でも人気が高いのは、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリージョ、セミヨン、ヴィオニエです。詳しくは記事をご覧ください。魚料理にはどんなワインが合うでしょうか？。

カメレオン

同じブドウ品種から造られた白ワインでも、醸造家の好みによって風味は大きく異なります。例えば、よく知られているシャルドネは、辛口でキリッとしたもの、フレッシュでフルーティーなもの、ミネラル感のあるものなど様々です。リースリングは通常やや甘口ですが、辛口でミネラル感のあるものも存在します。一般的にミネラル感のあるソーヴィニヨン・ブランでさえ、フルーティーで濃厚な味わいのものもあります。それぞれのワインの風味を理解するには、多くの時間が必要です。評判の良いワインショップを見つけ、店主があなたの好みを把握し、それに基づいて他のワインを選ぶのを手伝ってくれるのが賢明でしょう。

ワインを素早く冷やす方法

白ワインは通常、冷やして提供されます。しかし、ワインを素早く冷やす必要がある場合もあります。この方法は簡単で、レストランで広く使われています。小さなバケツに氷を入れ、冷水を注ぎます。水が結晶化して凍るのを防ぐため、バケツにひとつまみの塩を加えます。ボトルを氷の中に入れ、他の料理の準備やテーブルセッティングを続けます。提供する頃には、ワインは適温になっているでしょう。