ローストガーリック入りホワイトチリ
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ホワイトチリは、人気のチリコンカーネのバリエーションです。このレシピでは、トマトソースと牛肉の代わりに白インゲン豆と鶏肉を使用します。そのため、伝統的なチリコンカーネのように赤ではなく白く、クリーミーなソースに緑のほうれん草が美しく映えます。味に関しては、このチリは他に類を見ません。スモークパプリカとローストガーリックがこの料理に独特の風味を与え、クリームとチーズとの相性も抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ホワイトチリ
- 白インゲン豆の缶詰（420g）1缶（水気を切る）
- 冷凍刻みほうれん草280g（解凍して水気を絞る）
- ほぐした鶏肉4カップ
- 刻んだエシャロット12個
- オリーブオイル大さじ2
- アナハイムチリペッパー3個
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 小麦粉大さじ3
- 辛口白ワイン1カップ
- 低ナトリウムチキンスープ7カップ
- チリパウダー大さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/2
- スモークパプリカ小さじ3/4
- 生クリーム1/3カップ
- 飾り付け用にすりおろしたチーズ大さじ1
焼きニンニク
- 皮付きニンニク12かけ
- 大さじ1杯のオリーブオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ローストガーリックを作る耐熱容器にニンニク12かけ、オリーブオイル、水小さじ1を入れ、蓋をして蒸気を逃がすための穴を開ける。ニンニクが柔らかくなるまで電子レンジで加熱する（約90秒）。蓋を開けて冷ます。
- オーブンを175℃に予熱します。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中弱火でエシャロットをキャラメル色になるまで約20分炒めます。その間に、アルミホイルを敷いた天板に唐辛子を並べ、オーブンで強火で時々ひっくり返しながら、全体に焦げ目がつくまで約8分焼きます。ボウルに移し、ラップで覆って冷まします。唐辛子の皮を指または野菜ピーラーでむきます。茎と種を取り除き、細かく刻みます。
- チリを作るすりおろしたニンニクをエシャロットに加え、香りが出るまで約2分間炒めます。小麦粉を加え、かき混ぜながら約3分間炒めます。火力を強火にしてワインを注ぎ入れます。2分間煮込み、底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。ローストした唐辛子、大さじ6杯を加えます。 ブロス、 チキン、 チリパウダーカイエンペッパー、豆、塩、黒コショウを加えて味を調える。弱火で煮込み続ける。
- その間に、ローストしたニンニクの果肉をミキサーまたはフードプロセッサーに絞り入れます。残りのスープ1カップを注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜます。この混合物をチリに加え、とろみがつくまで約30分煮込みます。調理の最後の5分でほうれん草を加えて混ぜます。パプリカ、クリームを加え、塩コショウで味を調えます。チーズを添えて完成です。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / メキシコ料理 / メリッサ・ダラビアン
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