マリネしたフェタチーズ – 3つのレシピ

時間： 10分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

少量のスパイスと少しの時間を加えるだけで、普通のフェタチーズが、バゲットトーストやグリルした野菜や肉と一緒に楽しめる美味しい前菜に早変わりします。このレシピでは、ニンニク、レモン、ハーブを使ったフェタチーズ、スモークチポトレを使ったフェタチーズ、ドライトマトとアーティチョークを使ったフェタチーズという、3種類の万能な味の組み合わせを、すべて同じ方法で調理します。おしゃれなメイソンジャーにフェタチーズを漬け込めば、見た目にも魅力的な前菜になりますし、友人たちとシェアするのにも最適です。残った香り高いオイルは、サラダドレッシングにぴったりです。

材料：

ニンニク、レモン、ハーブ

フェタチーズ220gを水切りし、1cm角に切る。
エキストラバージンオリーブオイル1カップ
ニンニク3かけ（皮をむいて潰したもの）
新鮮なタイムの小枝2本
新鮮なオレガノ2枝
新鮮なローズマリーの小枝1本
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
レモンの皮2枚（長さ約7cm、注記参照）
ローリエ1枚
特殊装備: 500mlのメイソンジャー

スモークチポトレ

フェタチーズ220gを水切りし、1cm角に切る。
エキストラバージンオリーブオイル1カップ
アドボソース漬けチポトレペッパー4個
ニンニク3かけ（潰したもの）
スモークパプリカ小さじ0.5

天日干しトマトとアーティチョーク

フェタチーズ220gを水切りし、1cm角に切る。
エキストラバージンオリーブオイル1カップ
缶詰のアーティチョークの芯3個を水気を拭き取り、半分に切る
オリーブオイル漬けのドライトマト4個（粗みじん切り）
ニンニク3かけ（潰したもの）
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
レモンの皮3枚（長さ約7cm、注記参照）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フェタチーズ、天日干しトマト、アドボソース漬けチポトレペッパー、ニンニク、タイム、オレガノ、ローズマリー、赤唐辛子フレーク、レモンの皮、ローリエ、パプリカ

準備：

ステップ1

バターを用意する。

フェタチーズ以外の材料を小さめの鍋に入れ、中火で4～6分ほど、小さな泡が立ち始めるまでゆっくりと加熱する。火から下ろし、約1時間かけて完全に冷ます。

ステップ2

チーズとスパイスを加える。

保存方法のいずれかを選択し、鍋から香味野菜の半分を1/2クォートの瓶に移し、フェタチーズの半分を加えます。この層を作る工程を繰り返し、風味付けしたオリーブオイルが冷めたら、瓶にゆっくりと注ぎ入れます。必要に応じて、フェタチーズがオイルに完全に浸かるように軽く押し込み、蓋をして瓶を密封します（注を参照）。瓶を冷蔵庫に入れ、チーズを最低12時間、最長5日間マリネします。

注記

レモンの皮を幅広で長い帯状に切り取るには、野菜ピーラーを使用してください。

ステップ3

固まったバターが再び溶けるように、提供する少なくとも30分前には瓶を冷蔵庫から取り出してください。

提出に関する推奨事項

余った風味オイル（またはフェタチーズを食べた後のオイル）は捨てないでください。刻んだトマトやキュウリ、パンにかけたり、クスクスやパスタに加えたり、サラダドレッシングとして使ったりできます。