ダッチベイビーパンケーキ

メニュー：朝食、

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

理想的なダッチベイビーパンケーキは、ふっくらと膨らみ、縁はカリッと香ばしく、底は薄く柔らかくバターの風味が豊かです。そのためには、熱々のフライパン（できれば鋳鉄製）を使うのがポイントです。パンケーキがかなり膨らんだ後も、焼き続けることで徐々にしぼみ、ふっくらとした食感を保ちます。こうしてできた空洞には、甘いものからしょっぱいものまで、様々な具材を詰めることができ、美味しい朝食になります。このパンケーキ1枚で数人分になります。

1食あたりの栄養価：
カロリー 178、総脂質 7 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 105 mg、ナトリウム 219 mg、砂糖 6 G.

材料：

牛乳2/3カップ
大きめの卵2個（室温）
グラニュー糖大さじ1
塩小さじ0.5
上質な小麦粉2/3カップ
無塩バター大さじ1（細かく刻む）
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、牛乳、高級小麦粉

準備：

ステップ1

オーブンを220℃（425°F）に予熱します。牛乳を電子レンジまたは小さな鍋で温めます。温めた牛乳を大きなボウルに注ぎ、卵、グラニュー糖、塩を加えます。滑らかになるまで泡立て、小麦粉を加えて滑らかな生地になるまでこねます（小さな塊が少し残っていても大丈夫です）。5～10分置いてから、軽くてふわふわになるまで泡立てます。生地の表面に小さな泡が出てくるはずです。ミキサーで混ぜても構いません。

ステップ2

その間に、直径25cm（10インチ）のオーブン対応フライパンを予熱したオーブンに入れ、10～15分焼きます。フライパンにバターを加え、バターが溶けて泡が消えるまで焼きます（バターが焦げ付かないように注意してください）。生地をフライパンに流し込みます。

ステップ3

パンケーキがドーム状に膨らみ、上面が黄金色になり、底面が少し焦げ目がつくまで、15～20分焼きます。オーブンの温度を160℃（325°F）に下げ、底面が黄金色になり、乾くまでさらに5～10分焼き続けます。

ステップ4

パンケーキに粉砂糖をまぶし、すぐに召し上がってください。

注記

縁をカリッと仕上げるには、フライパンを少なくとも10分間予熱し、生地が触れた瞬間に揚げ始めるようにしてください。生地に少量の砂糖を加えるのも、カリッとした食感を作るのに役立ちます。

ダッチオーブンで焼いたパンケーキは、オーブンの中で膨らみますが、取り出すとすぐにしぼんでしまいます。しぼみすぎるのを防ぐには、焼き上がりの終盤にオーブンの温度を下げてください。そうすれば、徐々に穏やかにしぼんでいきます。

「ダッチベイビー」はどんな料理にも合う万能な一品です。フライパンから直接、粉砂糖をまぶしたり、メープルシロップをかけたりして召し上がってください。ベリーやジャムを添えるのもおすすめです。スライスしたハムやスクランブルエッグなどの具材をトッピングしても美味しくいただけます。

調理には鋳鉄製のフライパンが最適です。非常に高温になるため、パンケーキがよりふっくらと膨らみます。ダッチベイビーをすぐに召し上がらない場合は、フライパンから取り出し、網の上に置いて蒸らしたり、水っぽくなるのを防いでください。