カリカリのバッファロー風味カリフラワーボール

時間： 1時間20分＋冷却時間
複雑：簡単に
分量： 6

一口サイズのこの風味豊かなお菓子がオーブンで焼かれているなんて信じられないでしょう。まるで揚げたかのような、香ばしくカリッとした食感です。人気のポテトフライ「テイタートッツ」によく似ていますが、カリフラワーで作られています。倍量作って半分を冷凍しておけば、友達が来た時にもすぐに使えます。冷凍したお菓子は解凍せずにそのまま焼くことができます。

1食あたりの栄養価：
一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 256、総脂質 20 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 12 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 57 mg、ナトリウム 378 mg、砂糖 3 G.

材料：

カリフラワーボール

大さじ1杯のオリーブオイル
小玉ねぎ半分をみじん切りにする
カリフラワーの小玉2個
アーモンド粉1カップ
大きめの卵2個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
ホットソース1/4カップ（盛り付け用に別途用意）
カイエンペッパー小さじ1/4
ポン菓子（朝食用シリアル）2カップ
クッキングスプレー
特殊装置ガーゼ

ブルーチーズソース

低脂肪プレーンヨーグルト大さじ0.5
マヨネーズ1/4カップ
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
大さじ1杯の牛乳（脂肪分2%）
ウスターソース小さじ1/4
カイエンペッパー少々
砕いたブルーチーズ 0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、ブルーチーズ、ヨーグルト、マヨネーズ、牛乳、ドライブレックファスト、ホットソース、レモン果汁、挽いたカイエンペッパー

準備：

ステップ1

ブルーチーズソース:

中くらいのボウルに、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、牛乳、ウスターソース、カイエンペッパーを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ブルーチーズを優しく混ぜ込みます。塩小さじ1/2と黒コショウで味を調えます。

ステップ2

風味をなじませるため、蓋をして冷蔵庫で一晩、または3日間寝かせてください。

ステップ3

オーブンの最上段にラックをセットし、オーブンを230℃（430°F）に予熱します。縁付きの天板の上に別のラックを置きます。

ステップ4

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で炒める。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になり柔らかくなるまで約5分間炒める。火から下ろし、フライパンの中で冷ます。

ステップ5

カリフラワーの外側の葉と芯を取り除き、捨てます。花蕾を大きな小房に分け、茎の大部分を切り落とします。小房の半分をフードプロセッサーに入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌します。大きなボウルに移します。残りの小房も同様に処理します。

ステップ6

カリフラワーボール:

カウンターの上に大きめのガーゼを二重に敷き、その中央にカリフラワーペーストを置きます。ガーゼの両端をまとめて束ねます。袋をシンクの上に吊るし、できるだけ多くの水分を絞り出します（かなりの量の水分が出るはずです）。残ったカリフラワーをボウルに戻します（これでかなり水分が抜けているはずです）。

ステップ7

カリフラワーに、炒めた玉ねぎ、アーモンド粉、卵白、ホットソース、塩小さじ2、カイエンペッパーを加え、手で混ぜ合わせ、握るとまとまるようになるまで混ぜる。

ステップ8

生地を大さじ1杯ずつすくい取り、丸めて円筒形に成形し、ベーキングシートに並べます。ラップで軽く覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。

ステップ9

フードプロセッサーでポン菓子を細かく砕き、小さな皿に移します。中くらいのボウルに卵黄と1/4カップの水を入れ、泡立て器で混ぜます。作業台にカリフラワーボール、卵、砕いたオートミール、準備した天板（網付き）を置きます。

ステップ10

各ボールを卵液に浸し、余分な卵液を落としてから、オートミールミックスに転がして全体にコーティングし、ベーキングシート上の網の上に並べます。ボールをきれいに仕上げるには、片手で卵液からボールを取り出し、もう一方の手でオートミールミックスに転がします。各ボールにクッキングスプレーを吹きかけ、必要に応じて裏返します。