最高のバターパイ生地

時間：冷却時間を含めて3時間30分
複雑：簡単に
分量： 14
量： 9インチのパイ2個分、またはダブルクラストのパイ1個分の生地

この生地で作ったパイは、しっとりとしてサクサクとした食感に仕上がります。これは、たっぷりのバターと冷えたウォッカ、そしてシンプルながら効果的なこね方のおかげです。生地を切り分け、重ね、再び伸ばし、切り分け、重ねるだけ。最小限の手間で、甘いフィリングでも塩味のフィリングでも、オープンパイでもクローズドパイでも、どんなパイにもぴったりのパイ生地ができます。冷蔵庫や冷凍庫に保存しておけば、いつでも手軽に美味しい焼き菓子で大切な人を喜ばせることができます。

1食あたりの栄養価：
カロリー 314、総脂質 20 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 26 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 52 mg、ナトリウム 169 mg、砂糖 2 G.

材料：

上質な小麦粉3.5カップ（注記参照）
砂糖大さじ2杯
粗塩小さじ1.5
冷やした無塩バター330gを刻んで冷凍する。
冷やしたウォッカ0.5カップ
大さじ2杯のリンゴ酢
氷水大さじ5杯＋必要に応じて追加

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、砂糖、バター、ウォッカ、リンゴ酢

準備：

ステップ1

フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターを加え、バターの塊がエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスモードで撹拌します。大きなボウルに移します。

ステップ2

小さなボウルにウォッカ、酢、氷水大さじ4を入れます。液体混合物を生地に振りかけ、フォークで粘り気のある塊ができるまで混ぜます。ボウルの中で生地を手で数回こねてまとめます（かなり乾燥しているように見えますが、それで構いません）。大きな生地の塊があれば作業台に移します。ボウルに残っている小さな生地の塊に氷水大さじ1を振りかけ、再びこねてまとめます。残りの生地がまだ乾燥しすぎてまとまらない場合は、氷水を大さじ1ずつ追加します。この部分を作業台の生地に加え、乾燥した部分をすべて混ぜ込み、全体がまとまるまでこねます。生地を厚さ2.5cmのシート状に成形します。

ステップ3

スクレーパーまたはナイフを使って、生地を4等分します。生地を重ねて、乾いた余分な部分を層の間に挟み込みます。生地を2cmの厚さに平らにします。この工程（切る、重ねる、平らにする）をさらに3回繰り返すと、サクサクとした食感の生地になります。

ステップ4

生地を半分に分け、それぞれ厚さ2.5cmの円盤状に成形します。円盤状に成形した生地は、ラップでしっかりと包みます。冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩冷やします。生地は冷蔵庫で最大3日間、冷凍庫で最大3ヶ月間保存できます。

注記

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。