バター入りパイ用のショートクラスト生地
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時間： 35分
複雑： 簡単に
量： パイの底の直径は22cmです。
複雑： 簡単に
量： パイの底の直径は22cmです。
市販の生地を購入する人も多いですが、自宅で簡単に作ることができます。このレシピでは、材料をキッチンスケールで計量するか、カップとスプーンで計量するか（どちらでも都合の良い方で構いません）、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜるだけです。生地を冷蔵庫で少し休ませれば、準備完了です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ（240g）
- 塩小さじ1杯（6g）
- 大さじ1杯（11グラム）の砂糖
- 無塩バター1カップ（225g）を小さく切り、冷凍庫で10分間冷やす。
- 氷水 0.5カップ（120ml）
- レモン汁小さじ1杯（5ml）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに、小麦粉、塩、砂糖、バターを入れ、バターがエンドウ豆くらいの大きさの塊になるまでパルスモードで混ぜる。
- 小さなボウルに氷水とレモン汁を入れ、混ぜ合わせます。この液体を小麦粉の混合物に少しずつ加えながら、生地が滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。生地を少量取り、親指と人差し指でつまんで形が崩れないことを確認します。
- 軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、半分に分けます。それぞれの生地を数回丁寧にひっくり返し、乾いた部分を取り除きます。それぞれの生地をゆるやかな円盤状に形を整え、ラップで包み、少なくとも20分間冷蔵庫で冷やします。注記
このレシピでは、冷蔵保存した小麦粉を使用します。生地をこねる際に使用するグルテンは、冷蔵庫などの低温環境では密度が高くなるため、冷たい生地は伸ばしやすく、デコレーションにも適しています。
レシピの作者 - ゲシン・プラドは、パティシエであり、テレビ料理人であり、農業に関するヒントをまとめた本の著者でもある。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理
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