パイに最適なサクサクのパイ生地
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 1
複雑： 簡単に
分量： 1
パイ生地にはバターとショートニングのどちらを使うべきか、多くの人が疑問に思っています。ショートニングを使うとサクサクとした柔らかい食感になりますが、バターのような風味はありません。一方、バターでは理想的な食感は得られません。そのため、理想的なパイ生地はバターとショートニングの両方を混ぜて作ります。また、適切な食感にするには、材料をよく冷やし、氷水を加えることが重要です。このレシピでは生地を2回分作ります。閉じたパイ（格子状のパイ）を1つ焼くことも、開いたパイを2つ焼くこともできます。甘いものからしょっぱいものまで、お好みの具材を選んで、いろいろ試してみてください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- よく冷やした無塩バター165g
- 上質な小麦粉3カップ
- 粗塩小さじ1杯
- 砂糖大さじ1
- 1/3カップの非常に冷たいマーガリン
- 氷水大さじ6～8杯（約0.5カップ）
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似たような材料を使ったレシピ： ショートクラストペストリー、 マーガリン
レシピ通りに料理を作る：
- 閉じたパイ用の底面積22cm:
バターをキューブ状に切り、小麦粉の混合物を準備している間冷蔵庫に入れておく。フードプロセッサーのボウルにスチール製の刃を取り付け、小麦粉、塩、砂糖を入れて数回パルスして均一に混ぜ合わせる。バターとショートニングを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで8～12回パルスする。 - フードプロセッサーを稼働させた状態で、投入口に氷水を注ぎ、生地がボール状になるまでパルス運転する。
- 打ち粉をした台の上に生地を置き、丸い形に整える。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。
- 生地を半分に切ります。打ち粉をたっぷり振った台の上で、それぞれの生地を中央から外側に向かって円形に伸ばします。生地がくっつかないように、時々向きを変えながら打ち粉を振ります。生地を半分に折り、パイ皿に移し、広げます。上の生地も同様に繰り返します。
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