アメリカンパイ用のショートクラスト生地
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時間： 35分
複雑： 簡単に
量： 450グラム
複雑： 簡単に
量： 450グラム
この自家製アメリカンパイ生地は、ほどよいサクサク感と軽やかさ、そして美味しさが絶妙です。市販の生地よりもずっと美味しく、甘いフィリングにもしょっぱいフィリングにもぴったりです。生地を作るには、バター、ショートニング、少量の塩と砂糖、小麦粉、そして氷水が必要です。手順に沿って生地をこね、すべてのルールに従って、サクサクふわふわの生地を作ります。生地を伸ばす前に、冷蔵庫で休ませてください。このレシピはパイ1個分の生地です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉1と3/4カップ
- グラニュー糖小さじ2杯
- 食塩小さじ3/4
- 冷やした無塩バター大さじ6杯を小さく角切りにする
- ショートニング1/4カップ
- 氷水大さじ7～8杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れます。清潔な手でバターを混ぜ込み、バターが粉に軽くコーティングされるまでこねます。バターを親指と人差し指でこすり合わせ、豆粒大の塊になり、手のひらで握っても塊にならないまで、約2分間小麦粉の混合物に混ぜ込みます。ショートニングを加えて混ぜ、粉にコーティングします。次に、混合物がエンドウ豆大の塊になるまで（少し大きめの塊が残るはずです）、約1分間小麦粉の混合物にこねます。氷水の半分を振りかけ、完全に湿るまで指で混ぜます。残りの水を大さじ1杯ずつ振りかけ、指でこねて湿らせます。生地がまとまり始めます。十分に湿っている必要がありますが、ゆるすぎないようにしてください。生地を混ぜすぎると固くなりすぎるので注意してください。
- 片手でボウルを回転させながら、もう一方の手でボウルの側面と生地を挟んでこね、ボール状にまとめます。生地をラップの上に置き、平らな円盤状に形を整え、ラップで覆います。生地を冷蔵庫の一番冷たい場所（通常は一番下の棚の奥）に少なくとも30分間置いてから、伸ばしてください。
カテゴリー:
レシピ / 簡単で手軽なレシピ / クイックベーキング / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理 / アイダ・モレンカンプ
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