時間： 冷却時間を含めて1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 12
量： 9インチのパイ2個分、またはダブルクラストのパイ1個分の生地

格子状のパイを作る予定なら、このレシピが最適です。この生地は格子状に仕上げるのにうってつけです。ショートニングとバターの組み合わせにより、生地は非常に扱いやすく、伸ばしたり、切ったり、編んだりするのが簡単です。生地には少量のウォッカも加えられており、クラストをより柔らかく風味豊かに仕上げます（アルコールは蒸発します）。どんなフィリングにもぴったりです。生地は事前に作って冷蔵庫で保存したり、冷凍保存することもできます。

材料：

• 上質な小麦粉2.5カップ（注記参照）
• ショートニング1/3カップ
• 砂糖大さじ1
• 粗塩小さじ1杯
• 冷やした無塩バター165gを小さく切る
• 冷やしたウォッカ1/4カップ
• 氷水大さじ3～4杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 マーガリン、 砂糖、 バター、 ウォッカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小麦粉、ショートニング、砂糖、塩、バター大さじ4をフードプロセッサーに入れ、細かい粒状になるまでパルス運転する。残りのバター大さじ8を加え、エンドウ豆くらいの大きさの塊が残るまでパルス運転する。生地にウォッカと水を振りかけ、まとまるまでパルス運転する。
ステップ2
• 生地を半分に分け、それぞれラップの上に置きます。手で優しく円盤状に形を整えます。それぞれの円盤をラップでしっかりと包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします（約1時間から一晩）。生地は事前に作っておき、冷蔵庫で3日間、または冷凍庫で3ヶ月まで保存できます。
  
  

  注記

  
  小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。

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