ブラックベリーパイ

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 6

サクサクの砂糖をまぶしたクラストの上に、たっぷりのブルーベリーフィリングをのせたブルーベリーパイは、アメリカの定番デザートです。通常、このパイは閉じた格子状のパイとして作られますが、このレシピではデコレーションに工夫を凝らしています。生地から円形に切り抜いた生地をパイの縁に飾ります。中央は開けておくことで、フィリングが美しく見えるだけでなく、焼いている間に蒸気が逃げるようになっています。クラストをカリッと仕上げるには、表面にタービナードシュガーを振りかけます。パイが完全に冷めてから切り分けてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブラックベリー6カップ
グラニュー糖1カップ
天然バニラエキス小さじ1杯
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯＋レモン果汁大さじ1杯
冷蔵の伸ばしパイ生地1袋（400g、2層分）
生地作りに適した高級小麦粉
コーンスターチ1/4カップ
無塩バター大さじ1（小さく切る）
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
タービナードシュガーまたは粗糖大さじ1
追加デバイス直径5cmの丸型クッキー型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、ブラックベリー、レモンの皮、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、ベリー、グラニュー糖、バニラエッセンス、レモンの皮、レモン汁を入れ、混ぜ合わせます。室温で20分ほど置いておきます。
オーブンを200℃に予熱してください。

その間に、生地の1枚を広げて9インチのパイ皿に敷き詰めます。もう1枚の生地は、打ち粉をしたまな板の上で伸ばします。丸いクッキー型を使って生地から円形を切り抜き、残った生地も伸ばして、生地をすべて使い切るまで繰り返します。
ベリーミックスにコーンスターチを振りかけ、混ぜ合わせます。ベリーミックスをパイ皿に注ぎ、均一に広げます。バターを乗せます。生地の縁に溶き卵を軽く塗ります。パイ皿の縁に円形の生地を並べ、少しずつ重ねて、必要に応じて溶き卵で閉じます。中央に隙間ができます。パイの縁を波型に閉じます。生地全体に卵を塗り、タービナードシュガーを振りかけます。
パイ皿を天板にのせ、中心が固まり、パイ生地がきつね色になるまで45～50分焼きます。焼きあがったら網にのせて完全に冷まします。常温でお召し上がりください。

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