アップルパイは、格子状のパイ生地で覆われたショートクラスト生地のパイです。

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

秋の始まりは、熟し始めたりんごを使ったデザートを大切な人に振る舞うのにぴったりの季節です。食卓を囲んで、美味しくて香り豊かなアップルパイをみんなで楽しみましょう。フィリングは、りんごをスパイス、砂糖、バターで煮込んで別に作ります。用意した生地にフィリングを広げ、編み込みのパイ生地で覆えば、見た目も可愛らしいパイが完成です。オーブンで焼けば、甘くてスパイシーなジューシーなフィリングとサクサクのパイ生地が絶妙なハーモニーを奏でます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2.5カップ
砂糖小さじ4杯
小さじ1/4の細かい塩
冷たいバター大さじ14（角切り）
大きめの卵1個を、大さじ2杯の冷水で軽く溶きほぐす。

充填

ゴールデンデリシャス、コートランド、むつなどの焼きリンゴ1.3kg
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
砂糖2/3カップ＋パイに振りかける分
バター55g
シナモンパウダー小さじ1/4
ひとつまみのナツメグ
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、ナツメグ、シナモン、リンゴ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。指を使ってバターを粉類に混ぜ込み、黄色いコーンミールに豆粒大のバターが混ざったような状態になるまで混ぜます（生地が温かくなったら、10分間冷蔵庫で冷やしてから作業を続けます）。卵を加えてフォークか手で生地を混ぜます。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯の冷水を振りかけます。
フードプロセッサーで生地を作るフードプロセッサーに金属製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩をパルスモードで撹拌します。バターを加え、黄色いコーンミールに豆粒大のバターが混ざったような状態になるまで、約10回パルスモードで撹拌します。卵を加え、1～2回パルスモードで撹拌します。フードプロセッサー内で生地がボール状にならないように注意してください（生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯の冷水を振りかけます）。フードプロセッサーからボウルを取り出し、刃を取り外し、手で生地をボール状にまとめます。

生地を円盤状に成形し、ラップで包んで、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やす（最低1時間）。
充填中くらいのボウルにレモン汁を注ぎます。りんごの皮をむき、芯を取り除いて半分に切ります。それぞれの半分をさらに4等分に切ります。りんごをレモン汁と混ぜ合わせます。砂糖を加えてよく混ぜます。
大きめのフライパンにバターを入れ、中強火で溶かします。りんごを加え、砂糖が溶けて煮立つまで、約2分間かき混ぜながら加熱します。蓋をして火を中弱火に落とし、りんごが柔らかくなり、果汁がほとんど出るまで約7分間煮込みます。
りんごをざるに入れ、中くらいのボウルの上に置き、果汁をすべて受け止めます。ざるを振って、できるだけ多くの水分を取り除きます。果汁をフライパンに注ぎ、中火でとろみがつき、軽くキャラメル状になるまで約10分間煮詰めます。
中くらいのボウルに、りんご、とろみをつけたジュース、シナモン、オールスパイス、ナツメグを入れ、混ぜ合わせます。完全に冷ましてください。冷めたフィリングは、冷蔵庫で2日間、または冷凍庫で6ヶ月まで保存できます。
生地を半分に切ります。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を直径27～30cmの円形に伸ばします。生地をクッキングシートまたはワックスペーパーで挟み、天板にのせて、少なくとも10分間冷蔵庫で冷やします。
オーブンの下から3分の1の位置に天板を置き、オーブンを190℃に予熱します。
直径22cmのパイ皿に生地を1枚敷き、縁から1cmほどはみ出すようにします。その上にリンゴのフィリングを広げます。
シェフナイフまたはピザカッターを使って、2枚目の生地を1cm幅の帯状に切ります。帯状の生地をパイの表面に均等な間隔で並べます。残りの帯状の生地を、並べた生地と垂直になるように編み込み、パイの表面に格子状またはかご状の模様を作ります。余分な生地の端を切り落とします。下の生地と帯状の生地の端をしっかりと押さえ、パイの周りに畝状の縁を作ります。生地の表面に卵液を塗り、砂糖を振りかけます。少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
予熱した天板にパイをのせ、きつね色になるまで50～60分焼きます。焼き上がったら網の上で少なくとも3時間冷まし、その後お召し上がりください。 パイは室温で（蓋をして）24時間、または冷蔵庫で最大4日間保存できます。。