ジンジャーブレッドケーキとチーズクリーム

時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ほとんどのジンジャーブレッドクッキーと同様に、このケーキも時間が経つほど美味しくなります。焼き立ての生地は軽くてふんわりしていますが、ラップで包んで一晩置くとしっとりとして、温かみのあるスパイスの風味がより一層引き立ちます。どちらにしても、このケーキは手作り感あふれる美味しさで、冬のホリデーシーズンにぴったりです。ジンジャーブレッドマンの飾りが見つからなくても心配いりません。ケーキ自体が十分に美味しいので、クリスマスカラーの赤、緑、白のノンパレルを振りかけて飾りましょう。

材料：

ケーキ

上質な小麦粉2.5カップ
無塩バター220g（室温に戻したもの）、加えて型に塗る分も用意する。
すりおろし生姜大さじ1
重曹小さじ2杯
シナモンパウダー小さじ1
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
クローブ粉末小さじ1/4
小さじ1/4の細かい塩
ライトブラウンシュガー3/4カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
糖蜜3/4カップ
熱湯1カップ
特殊装備小さな丸口金が付いた絞り袋、またはジップロックバッグ

釉薬

無塩バター110g（室温）
クリームチーズ1パック（220g）、室温
粉砂糖4カップ（450g）
バニラエッセンス小さじ1
必要に応じて牛乳

装飾

ホワイトチョコレート顆粒大さじ0.5
サイズにもよりますが、ミニジンジャーブレッドマン20～24個
赤、緑、白のノンパレル（トッピング用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、クリームチーズ、卵、糖蜜、すりおろした生姜、シナモン、ナツメグ、カーネーション

準備：

ステップ1

オーブンを175℃に予熱する。直径20cmのケーキ型2個に油を塗り、小麦粉をまぶし、それぞれの底にクッキングシートを敷く。

ステップ2

小麦粉、生姜、重曹、シナモン、ナツメグ、クローブ、塩を大きなボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。

ステップ3

別の大きめのボウルにブラウンシュガーとバターを入れ、ミキサーで高速で混ぜ合わせます。必要に応じてゴムベラでボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜます。卵とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます（少し分離したように見えても問題ありません）。

ステップ4

注ぎ口の付いた大きめの計量カップに沸騰したお湯を入れ、糖蜜を溶かします。ミキサーを低速で回しながら、小麦粉の混合物をバターの混合物に3回に分けて加え、溶かした糖蜜と交互に混ぜます。小麦粉から始め、小麦粉で終わるようにします。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、速度を中高速に上げて、滑らかになるまで混ぜます（混ぜすぎないように注意してください）。

ステップ5

生地を準備した型に均等に分け入れ、ケーキの中心に竹串などを刺して、少しパンくずが付いてくるまで22～27分焼きます。焼きあがったケーキは型に入れたまま網の上で完全に冷まします。冷めたらケーキを網の上にひっくり返し、型から外してクッキングシートをはがします。

ステップ6

釉薬:

清潔なミキサーボウルにバターとクリームチーズを入れます。高速で約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖を少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加え、徐々に速度を高速に戻します。フロスティングが軽くてふわふわになるまで混ぜ、固すぎて塗りにくい場合は牛乳を大さじ1杯まで加えてください。

ステップ7

ケーキスタンドまたは大皿に、ケーキの層を1枚、平らな面を下にして置きます。オフセットスパチュラを使って、フロスティングを約3/4カップ分、端まで塗り広げます。残りのケーキの層を、平らな面を上にして上に重ねます。残りのフロスティングをケーキ全体に塗り広げ、オフセットスパチュラで上面と側面を滑らかにします。ジンジャーブレッドマンをデコレーションしている間、ケーキを冷蔵庫で冷やします。

ステップ8

装飾:

その間に、ホワイトチョコレートをボウルに入れて電子レンジで溶かします。または、耐熱ボウルを湯煎にかけて溶かします。このとき、ボウルの底が湯に触れないように注意してください。少し冷ましてから、小さな丸口金を取り付けた絞り袋に移します（または、角を切り落としたジップロック袋を使用します）。ジンジャーブレッドマンに目と笑顔を描きます。

ステップ9

愛らしいジンジャーブレッドマンをケーキの底辺に沿って並べて貼り付けます。ケーキ全体にノンパレルを振りかけます。

シェフからのメッセージ

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。