春野菜を使った最高の料理

エンドウ豆、ルバーブ、ラディッキオなど、春の野菜や果物を存分にお楽しみください。旬はまさに真っ盛りです。

松の実入りアスパラガスのオーブン焼き

手軽で簡単な付け合わせには、新鮮なアスパラガスをローストするのがおすすめです。

レシピ： 松の実入りアスパラガスのオーブン焼き

マンゴーとピーナッツ入りのキャベツサラダ

このタイ風の副菜は、新鮮なマンゴー、ネギ、赤ピーマン、ピーナッツ、スパイシーなマンゴーチャツネを、千切りキャベツのサラダミックスと組み合わせたものです。

レシピ： マンゴーとピーナッツ入りのキャベツサラダ

グリーンピースとデーツ、クルミの炒め物

この季節の付け合わせには、グリーンピース、スノーピー、シュガースナップの3種類が使われています。

レシピ： グリーンピースとデーツ、クルミの炒め物

ハム、アスパラガス、ニンジン入りのプリマヴェーラ

定番の野菜パスタ料理を洗練された一品に仕上げるため、テッド・アレンはクリーミーなソースに塩漬けのプロシュートを塊のまま加えている。

レシピ： ハム、アスパラガス、ニンジン入りのプリマヴェーラ

アスパラガスのフライ

フライドポテトに新たなライバルが登場した。それは、アスパラガスのフライだ。ビールを使った衣と熱い油のおかげで、緑の茎はフライドポテトと同じくらい美味しく、黄金色に揚がり、カリッとした食感に仕上がる。

レシピ： アスパラガスのフライ

ひよこ豆とラディッキオのサラダ

旬のラディッキオは、刻んだハーブとレモン汁を添えると美味しくいただけます。

レシピ： ひよこ豆とラディッキオのサラダ

ルバーブクランブル ヘーゼルナッツトッピング添え

オートミールとヘーゼルナッツが、この簡単な春のデザートにカリッとした食感を添えています。

レシピ： ルバーブクランブル ヘーゼルナッツトッピング添え

トマト入り焼きフェンネル

高温でローストすることで、フェンネル、ニンニク、ミニトマトの新鮮で甘い風味が引き立ちます。

レシピ： トマト入り焼きフェンネル

イチゴの蝶のカップケーキ

このカップケーキを飾る蝶々は、とても可愛らしくて自然な感じ。そしてカップケーキの中には、甘いサプライズが隠されています。

レシピ： イチゴの蝶のカップケーキ

アスパラガス、アーティチョーク、マッシュルームをタラゴンビネグレットでソテーしたもの

季節感あふれるシンプルな付け合わせとして、ジャダはソテーした野菜（マッシュルーム、アスパラガス、冷凍アーティチョークなど）に、タラゴン風味のビネグレットソースをかけます。

レシピ： アスパラガス、アーティチョーク、マッシュルームをタラゴンビネグレットでソテーしたもの

グリーンピースとプロシュート

冷凍グリーンピースも、エシャロット、ニンニク、プロシュートと組み合わせると、全く違った味わいに変わります。家族みんなのお気に入りで、きっとあなたも気に入るはずです。

レシピ： グリーンピースとプロシュート

オランデーズソースで焼いたアスパラガス

アスパラガスを焼いている間に、定番のオランデーズソースを作りましょう。ミキサーを使えばあっという間に作れます。

レシピ： オランデーズソースで焼いたアスパラガス

グリーンピースのビネグレットソースでキャラメリゼしたホタテ

「私は生のミントが大好きなんです。特に風味豊かな料理によく合います」とボビーは言う。

レシピ： グリーンピースのビネグレットソースでキャラメリゼしたホタテ

パンチェッタとグリーンピースのフェットチーネパスタ

サニー・アンダーソンの簡単パスタは、旬の春エンドウ豆ならどんな種類でも作ることができます。

レシピ： パンチェッタとグリーンピースのフェットチーネパスタ

冷製アスパラガスサラダ

アレックス・グアルナシェリのアドバイス：茎の先端の一番下の部分だけをキッチンバサミで切り落としましょう。手で折ってしまうと、余分な部分をたくさん捨てることになります。アスパラガスが太くて皮が硬い場合は、茎の皮をむきますが、先端と先端から約3cm下は残しておきます。先端部分は柔らかいので、皮付きのまま調理できます。

レシピ： 冷製アスパラガスサラダ

新鮮なマッシュルームのサラダ

このサラダはシンプルさの極みで、ビダリアオニオンの素晴らしい甘みが重要な役割を果たしています。繊細な風味と食感を楽しむには、玉ねぎをできるだけ薄くスライスしてください。

レシピ： 新鮮なマッシュルームのサラダ

おすすめします

ネギとエビの炒め物

ネギのフレッシュな風味は炒めることで引き立ちます。大きめの中華鍋があればそれを使用してください。大きめのフライパンでも構いません。材料をすべて準備してから加え、フライパンが十分に熱くなるようにしてください。生姜があれば、エビを加える際にみじん​​切りにした生姜を少し加えて混ぜてください。

レシピ： ネギとエビの炒め物

スイバとピスタチオのペーストを添えたサーモンのソテー

このレシピでは、ペストソースが2倍量作れます。余ったソースは、スパゲッティ1ポンド（約450g）と混ぜて手軽な夕食にしたり、オムレツ、スクランブルエッグ、トーストのトッピングとして使ったりできます。ペストソースは冷凍保存もできるので、スイバの旬が終わった後でも安心して食べられます。

レシピ： スイバとピスタチオのペーストを添えたサーモンのソテー

ブロッコリーのくるみロメスコソース添え

ブロッコリーを蒸して、さっと作ったロメスコソースを添えてお召し上がりください。たった6分で出来上がります。

レシピ： ブロッコリーのくるみロメスコソース添え

スペルト小麦、大根、ルッコラ、フェタチーズのサラダ

「ラディップは用途が広く、料理に鮮やかな色、風味、食感を加えてくれます」とナンシーは言います。

レシピ： スペルト小麦、大根、ルッコラ、フェタチーズのサラダ

蒸したアーティチョーク

「アーティチョークは調理法を覚えるまでは難しそうに見えるかもしれませんが、最も一般的な調理法の一つは蒸すことです」とタイラーは言います。

レシピ： 蒸したアーティチョーク

スパイシーな紫芋サラダ

紫色のジャガイモに、クミン、パプリカ、ハラペーニョ、コリアンダー、ケソフレスコ、黄パプリカを加えて、鮮やかな風味に仕上げましょう。

レシピ： スパイシーな紫芋サラダ

イチゴ、カラント、ルバーブのパイ生地

冷凍パイ生地を使うことで、この春のタルトは簡単に作れます。

レシピ： イチゴ、カラント、ルバーブのパイ生地

インゲンと小麦のサラダ

アレックス・グアルナシェリは、旬のインゲン豆を使ったサラダに合うバルサミコオリーブオイルドレッシングを作る。

レシピ： インゲンと小麦のサラダ

ネギ入りビスケット

サワークリームとネギを加えることで、この黄金色で香ばしいパンは、より柔らかく風味豊かに仕上がります。

レシピ： ネギ入りビスケット

付け合わせにグリーンピース

この簡単10分レシピで、季節の味覚をお楽しみください。

レシピ： 付け合わせにグリーンピース

照り焼き大根

シンプルな付け合わせとして、新鮮な大根をバターベースのグレーズで和える。

レシピ： 照り焼き大根

ニンジンスティックとディップ

リーはローストしたニンジンを、とても簡単で美味しい付け合わせに変身させます。ディップソースには、市販のケチャップとランチドレッシングで作った手軽なソースを添えます。

レシピ： ニンジンスティックとディップ

スパイシーなピーナッツドレッシングをかけた生ニンジン麺

野菜の皮むき器を使うと、ニンジンが麺のような面白い付け合わせに変わります。キュウリには塩を振ってできるだけ水分を抜き、出来上がった料理が水っぽくなるのを防ぎました。

レシピ： スパイシーなピーナッツドレッシングをかけた生ニンジン麺

詰め物をしたベビーアーティチョーク

アーティチョークはまさに​​春の定番食材で、若いものは熟したものよりも皮がむきやすいです。この料理は作り置きに最適で、温かいままでも常温でも美味しくいただけます。

レシピ： 詰め物をしたベビーアーティチョーク

アスパラガス麺のペストソース添え

ズッキーニだけが「スパゲッティ」にできる野菜ではありません。野菜の皮むき器を使って、旬のアスパラガスをペスト風味のパスタにすれば、誰もが喜ぶでしょう。

レシピ： アスパラガス麺のペストソース添え

チーズとパン粉を詰めたアーティチョーク

新鮮なアーティチョークに詰め物をする際のコツ：パン粉を入れたボウルにアーティチョークを縦に並べると、詰め物を入れやすくなります。

レシピ： チーズとパン粉を詰めたアーティチョーク

ケッパー入りキャロットサラダ

サラダに変化をつけたいなら、キャベツの代わりにすりおろしたニンジンを使ってみましょう。このシンプルな付け合わせは、肉料理や魚料理によく合います。残った分は、ローストポークやチキンサンドイッチのトッピングとしても使えます。

レシピ： ケッパー入りキャロットサラダ

春のアスパラガスサラダ　ホットビネグレットドレッシング添え

ニンジン、ネギ、アスパラガスは、このシンプルな副菜に素晴らしいアクセントを加えます。ランチをさらに簡単にするには、野菜を事前に湯通しして冷蔵庫に保存しておき、ドレッシングを作る準備ができるまで冷蔵しておきましょう。

レシピ： 春のアスパラガスサラダ　ホットビネグレットドレッシング添え

若ニンジンを使った春のサラダ

すりおろしたニンジンとシャキシャキとしたラディッシュを組み合わせた、旬の新鮮な副菜です。ひまわりの種を加えると、食感にアクセントが加わります。

レシピ： 若ニンジンを使った春のサラダ

キャベツの煮込みサラダ

この美味しい料理に必要なのは、キャベツ1個といくつかの材料だけです。キャベツを塩水で煮込んだ後、白ワインビネガー、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウで作ったシンプルなドレッシングで和えれば完成です。

レシピ： キャベツの煮込みサラダ

グリーンピースピューレ

冷凍グリーンピースを美味しいイギリス風の付け合わせに変身させるのに必要なのは、レモンの皮とバターだけです。

レシピ： グリーンピースピューレ

サワークリームアスパラガススープ

「私はこの野菜が大好きなんです。ドイツにいた子供の頃、よくホワイトアスパラガスを食べていました。両親はアスパラガスをグリルしたり、こんな風にスープにしたりしてくれたんです」とサニーは語る。

レシピ： サワークリームアスパラガススープ

ビーツ入りキャベツサラダ

サラダを混ぜ合わせた後、約20分間置いておくと、キャベツとビーツがピリッとしたドレッシングをしっかり吸い込みます。

レシピ： ビーツ入りキャベツサラダ

春エンドウ入りタブレ

この簡単サラダは、冷凍グリーンピースを有効活用するのに最適です。まとめて作っておけば、職場や学校のランチにもぴったりです。

レシピ： 春エンドウ入りタブレ

フェンネルと干し杏のサラダ

フェンネル、赤玉ねぎ、ドライアプリコット、ひよこ豆を組み合わせて、フルーティーな風味を加えたフレッシュサラダを作りましょう。

レシピ： フェンネルと干し杏のサラダ

春野菜のスープとリコッタチーズのトースト

スープを煮込んでいる間に、オーブンの上火をつけてカリカリのリコッタトーストを作りましょう。このヘルシーでボリューム満点のランチは、たった35分で完成します。

レシピ： 春野菜のスープとリコッタチーズのトースト

赤ブドウのガスパチョ

ヴィーガンスープ作りはかつてないほど簡単になりました。ぶどう、きゅうり、パンをミキサーでピューレ状にし、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ピンクペッパーを振りかけるだけで完成です。

レシピ： 赤ブドウのガスパチョ

ヒラメと大根の柑橘ソース添え

新鮮なフルーツジュースとバターを組み合わせることで、焼きハリバットの切り身にぴったりの風味豊かなソースが出来上がります。

レシピ： ヒラメと大根の柑橘ソース添え

フェンネルグラタン

ジャガイモをフェンネルに置き換えるのは、定番の付け合わせ料理に新鮮な野菜を加える素晴らしい方法です。

レシピ： フェンネルグラタン

ケシの実入りコールスローサラダ

ケシの実を加えることで、この手軽で簡単なコールスローに素晴らしい食感が加わります。

レシピ： ケシの実入りコールスローサラダ

オルゾパスタとドライトマト

この軽やかで爽やかな料理は、春のピクニックやバーベキューにぴったりの一品です。定番のパスタに、ルッコラ、ドライトマト、パルメザンチーズ、レモンの皮を混ぜ合わせた地中海風のソースを添えて、一品に仕上げましょう。

レシピ： オルゾパスタとドライトマト

オリヴィエサラダ「インサラータ・ルッサ」

エンドウ豆とニンジンを加えることで、ありふれたポテトサラダが彩り豊かで美味しい付け合わせ料理に生まれ変わります。

レシピ： オリヴィエサラダ「インサラータ・ルッサ」

ミントペーストソース添えロースト芽キャベツ

新鮮なミント、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ヘーゼルナッツ、ニンニクを混ぜ合わせたペストソース。ローストした芽キャベツと和えれば、香り高く繊細な味わいの付け合わせになります。

レシピ： ミントペーストソース添えロースト芽キャベツ

フェタチーズを添えたアスパラガスのオーブン焼き

アスパラガスをローストすることで風味が深まり、そこに少し塩味の効いたフェタチーズと自家製ビネグレットソースを加えると、この付け合わせは本当に特別な一品になります。

レシピ： フェタチーズを添えたアスパラガスのオーブン焼き

パルメザンチーズの皮をまぶしたフェンネル

赤唐辛子のフレークが、パルメザンチーズでローストしたフェンネルにほんのりとした辛味を加える。

レシピ： パルメザンチーズの皮をまぶしたフェンネル

アスパラガスとスクランブルエッグ

ローストアスパラガスにこのふわふわのスクランブルエッグを添えれば、朝食、夕食、軽めのランチにぴったりの、手軽な春料理の出来上がりです。

レシピ： アスパラガスとスクランブルエッグ







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